有哪些养肝护肝的春季养生食材推荐？应该如何烹饪？

中医讲，春季是养肝的季节，在这个季节里面有利于补肝气、而肝开窍于目，所以养肝明目的食物可以适当多吃一些。在中医食疗中绿色是养肝的，而我们的食物里面绿色的食物主要是新鲜的蔬菜、春季的山野菜。

1️⃣绿色的蔬菜我们常见的蔬菜中，绿色的菠菜、西兰花、小白菜、油菜、鸡毛菜......都是非常好的低热量、高纤维、高维生素和矿物质的蔬菜，其中的叶绿素、胡萝卜素、维生素C对保护肝细胞、而胡萝卜素可以在体内乳化转换成人体所需的维生素A，保护上皮细胞和视力。

这些新鲜蔬菜最好的烹调方法就是清炒或者汆汤，短时间加热可有助于保留食物中最多的营养素。

2️⃣春季山野菜春天的山野菜是旷野中最早的一抹绿色，苦菜、荠菜、蒲公英、刺嫩芽、蒌蒿等山野菜都含有丰富的胡萝卜素和黄酮类物质，可以清肝明目、帮助肝脏解毒。

刺嫩芽、苦菜、荠菜等山野菜最佳的吃法其实是直接蘸酱；当然不明显有苦味的荠菜和蒲公英也可以粉蒸；蒌蒿可以做肉丝香干炒蒌蒿、蒜蓉炒蒌蒿；刺嫩芽除了蘸鸡蛋酱，也可以和肉片搭配来炒着吃。

3️⃣动物肝脏春节养肝选择猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏，可以补血养肝明目。动物肝脏中富含维生素A、优质蛋白、血红素铁和磷脂，除了可以很好的补血，还可以更好的明目。

动物肝脏最佳吃法是酱卤、爆炒。

春天也是多风和干燥的季节，应该注意多喝水、多吃一些新鲜水果、注意保证睡眠休息。

给你推荐一款有护肝功能的野菜，茵陈，也叫灰蒿。

茵陈也是种中药材，清热退黄护肝，根洗净晾干可泡茶喝。

茵陈的叶子洗净，过一下热水，捞出用手握紧控水备用。三种吃法:

1.凉调。把控过水的茵陈切成小截，配蒜末、盐丶醋，加少许花椒油或辣椒油拌匀，一盘凉菜清香可口。

2.把茵陈切碎，加盐.花椒面，撒玉米面白面搅拌均匀，以面粉沾勻茵陈叶面为好。上锅蒸熟，可以沾醋吃，也可炒着吃。有的地方叫拔烂子，我们这儿叫疙垒(gelei)。

3.用放调味料的面糊裹茵陈叶，面糊稀稠以挂茵陈叶子不下滴为准，热油炸至金黄，摆盘上桌。

茵陈开春就开始生长，野外有很多，适时采挖是一种很不错的食材。

春季养生，我们该怎样吃？

1.增甘少酸　

　春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如:大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜菜，又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥。

X

2.多吃蔬菜

经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。早春季节，新鲜蔬菜较少，此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场。如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。在生活方便的地方，新鲜蔬菜可以随时吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为 宜。

3.多喝粥

在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥。

4.补充蛋白质

春季，饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。