春天有哪些当令蔬菜？

现在种植技术很发达，四季都可以吃到各种想吃的蔬菜。但通过化肥农药和大棚长出来的蔬菜，远没有时令蔬菜的营养价值高，味道好，按照时令吃应季的蔬菜，对人体好，也更有营养价值，更好吃。

春天是万物生长的季节，时令的蔬菜应该很多，我随便说几个吧！

首先应该是韭菜吧！韭菜有补肾壮阳的作用，新嫩香浓，十分好吃。韭菜馅儿饺子，韭菜炒鸡蛋，都是大家非常熟悉，喜爱的。可惜的是，韭菜在霜冻的时候就会停止生长，在夏天高温的时候生长迅速，容易变老。只有春天才是韭菜最好的季节，这次的韭菜在春风春雨的滋润下，会长的新嫩好吃。而且经过一个冬天，人们也需要补充肾阳，韭菜是最简单最有效的了。

二，莴苣，也叫莴笋。莴苣也是很特别的蔬菜，吃的就是嫩茎。肉嫩多汁，虽然略带苦味，但喜爱的人还是很多的。窝子有促进肠胃蠕动，增加食欲的功效。其丰富的膳食纤维和维生素，对人体是非常有好处的。而且莴苣的叶子营养价值也很高，也可以吃。

三，豌豆。豌豆作为蔬菜来吃的时候，只有春天才是最好的。豌豆嫩的茎叶和嫩的豆荚都可以作为蔬菜，味道独特，营养价值高，深受大家的喜爱。

四，芹菜。芹菜的品种很多，基本上一年四季都有卖的。但真正的芹菜是在春天里生长，这时的芹菜茎叶鲜嫩，味道浓郁，更好吃。

五，菠菜。菠菜也是营养价值比较高的蔬菜，虽然一年四季都可以看到，但真正的菠菜也是在春天生长。

六，竹叶菜，也叫空心菜。这种菜，也是很特别的，叶子像竹叶中心也是空心的。茎叶鲜嫩非常好吃。在春天雨水充足温暖的时候会蓬勃生长，等高温的夏天来到时，就不好吃了。

七，香椿。香椿独特的味道，让喜欢的人爱不释手，能吃的季节就是春天。如果在香椿树的枝头摘下香椿芽，制成各种美味的食物，那真是太幸福了。

春天还是各种野菜生长的时候，比如荠菜，蕨菜，蒲菜，蒲公英等等。这些野菜，都是药食同源的食物，只有春天时才鲜嫩，可以做菜吃。春天是吃野菜的好时候，只有原生的野菜味道才好。

春天是竹笋，蘑菇，菌类生长的季节，如果有机会能够吃到原生的，那就是口福啊。

所以说，春天是美食达人最喜欢的季节吧，各种时令蔬菜和野菜，野味都能满足我们的口福。