老胃病的食补方法.
这里说的“老胃病”，是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。慢性胃病迁延不愈，应从以下几方面寻找原因：
一、幽门螺旋杆菌是否清除？幽门螺旋杆菌与慢性胃病的密切关系已为医学界所公认。症状虽已控制，但幽门螺旋杆菌并未清除，是复发的重要因素。应在医生指导下，使用有效的抗菌药物杀灭幽门螺旋杆菌。
二、疗程是否足够？有些患者用药后症状消失，也就随之停药，过不久又复发。因此，用药不能满足于症状消失，而应坚持疗程，才可望痊愈。
三、用药方法是否得当？慢性胃病的疗效多与用药方法密切相关，有的药必须在空腹时胃酸的作用下，才能发挥最好的疗效，还有粉剂稀释的水量多少，也与疗效有关。有的药临睡前服用一次，与胃酸分泌高峰时间同步，疗效最佳。此外，用药期间还有一些禁忌食物等，这些都要严格遵从医嘱。
四、饮食是否合理？胃病与饮食的关系也很密切，因此在药物治疗的同时，应配合以科学的饮食。饮食勿过饱过饥，以软质易消化食物为主，生冷、热性及凉性食物均不宜，刺激性食物如酸、甜、辣及味浓的食物也不宜。有些患者边用药边乱吃，以致疗效欠佳，或引起复发。
五、有否不良嗜好？烟、酒、咖啡、浓茶等都对慢性胃病十分不利，均属禁忌。有些患者以饮酒来止胃痛，更是十分错误的。
此外，注意作息规律，劳逸有度，保持心情愉快，适当参加文体活动，注意气候变化，适时增减衣服，避免腹部受凉，配合使用外治法（如元气袋）和气功等，都有助于慢性胃病的治愈。
一. 注意不要吃使胃有记忆的东西
溃疡第一要注意不要刺激受伤的粘膜，但这不吃，那不吃，又无法摄取营养，反过来倒成为另一种精神疲劳。另外，即使限制严极又不能坚持多久。由于溃易复发，食疗期也应尽可能延长。即使医生说完全好了，也要注意，最少6个月，最好为1年。因长期坚持，所以应控制住根本，不要局限于细节，随机应变。溃疡的食疗中最重要的一条是不要吃使胃有记忆的东西。胃和二十指肠的粘膜表面没有感觉神经，但是却经常可以“记住”一些感觉。如吃甜食过多时，胃消化不良；喝凉的东西时，胃刺痛等。这样，使胃有记忆的食物可刺激粘膜、增加胃蠕动或胃液分泌亢进、胃负担加重。这样的食物，除刺激性食物外，有冷的东西，热的东西，极硬的东西及油腻性食物等。吃什么会成为胃的负担，应根据当时的病情而各不相同。
二. 应竭力避免酒精、香辛料、碳酸饮料、咖啡因和烟
虽说不必受制于食品选择，但也不能吃对胃不好的东西。其他表性食刺激性食物，特别是酒精、烟和碳酸饮料。酒精被胃粘膜吸收，破坏粘膜，促进胃酸分泌，恶化溃疡；烟可恶化血液循环，降低胃粘膜的抵抗力；碳酸饮料也促进胃酸分泌，成为制激胃粘膜的原因。对喜欢烟酒的人来说，全面禁止会引起精神疲劳，但与一定程度的疲劳，饮后、吸后的破坏力更成为问题。所以，这时一定要禁酒、禁烟。此外，香辛料、咖啡因、鲜汤也是促进胃液分泌的刺激性食物。去除肉腥时，少量使用的香辛料一般不会成为问题，但也应避开咖喱、辣白菜及作为辣味使用的胡椒、芥末、大蒜、辣根香辛料。咖啡因以咖啡为首，包括绿茶、红茶，特别是咖啡，会促进胃液分泌，须严禁。绿茶也要尽可能不喝。淡红茶中加入大量牛奶，在不是空腹时，饮用无妨。鲜汤是肉、鱼味美的成分，就像西餐中最先被端出的清汤一样，要避免空腹时大量饮用。炖肉等，也须好好撇去浮油，减少汤，多吃一些菜。
三.吃一些营养价值高的食物
不仅是溃疡，得了其他消化系统疾病的人，在吃饭时也易消极。蓄养与疾病斗争的气力，吃是根本，特别是溃疡，为使受伤粘膜再生，提高粘膜抗力，有必要充分摄取营养。首先，优先摄取的是蛋白质，无需说，人体是由蛋白质构成的，胃粘膜、粘液、各种酶的主要成分为各种蛋白质。正因为这样，溃疡患者有必要摄取比普通人多的蛋白质。富含蛋白质的食品为肉、鱼、大豆制品、鸡蛋、乳制品等，选择蛋白质含量多的食品，可确保必要的蛋白质又不给胃增加负担维生素、矿物质，可提高蛋白质的吸收，作为粘膜再生和血液的主要成分，是必要的营养要素。伴有出血的溃疡易形成贫血，可铁剂会增强胃液分泌，一般应避免服用。所以在饮食中需补充铁分，积极摄取含铁多的肝、鱼、深色蔬菜等。糖质作为能量的源泉，不可缺少。特别是谷物中均衡地含有维生素B群、食物纤维、植物性蛋白质等营养，被少量的胃液消化，在胃内停留时间短，是对胃最安全的食品。但是，同为糖质，如大量摄取砂糖等糖分，会促进胃酸分泌，在胃中停留时间变长，所以要控制。脂肪也是需控制的营养素之一。这是因为不论是植物性脂肪还是动物性脂肪，都会促进胃液分泌，在胃内停留时间非常长的缘故。只是因为，数量少而能量高，有人体所需的必需脂肪酸，因此，少吃一些相对好消化的乳脂肪、人造黄油、沙拉酱等乳化脂肪也无妨。
四.在易消化食品烹调方法上下功夫
谷物好消化，但做硬了就会变得不易消化了，根据烹调方法的不同，消化的好坏也是可以改变的，相反，食物本身是不好消化，但如在烹饪方法上下功夫，丰富菜肴品种，才能百吃不腻，这正是溃疡长期食疗法的一大要点。帮助消化的具体烹饪法，在这儿，只总结一下要点。
1.去皮和筋
2.沿切断纤维的方向切
3.食物切碎（切碎、压碎、擦泥、过滤等）
4.去掉多余脂肪
5.去除多余的鲜汤
6.控制油脂量
7.使用新鲜材料，要清淡
8.柔软煮熟
五.饮食生活要有规律
胃和肠是有一定节奏，并按节奏活动的器官，没有规律就会破坏节奏，使胃酸分泌和蠕动活动变调。另外，过了吃饭时间胃会变空，得溃疡的人胃粘膜抵抗力就会下降，粘膜被胃液自我消化，成为病情恶化的原因。极度空腹后易造成过量进食也会成为问题。即使是再怎么好消化的菜，一次吃多了也会促进胃蠕动，增加胃液分泌，成为胃的负担。一顿量应为七分饱或八分饱。每天的吃饭时间也应尽量规定好，过有规律的饮食生活。1顿饭的量变少了，吃的次数就应随之增加到4－5顿，这是基本要求，但如果3顿饭摄取的营养足够的话，也没有必要再增加次数了。只是为了更好地控制胃液的分泌，在上午和下午饭与饭之间各增加一次乳制品或水果较好。
六.吃饭要慢、心情愉快
暴饮暴食和吃饭太快都是给胃增加负担的因素。吃饭太快，会使咀嚼次数养活，咀嚼的功能是弄碎食物，同时将食物与口中消化液---唾液混合，使得食物在胃中易于消化，胃消化力下降时就更不用说了，有必要通过好好咀嚼来减轻胃的负担。另外，吃得太快，可使大脑食欲中枢满腹感的传递速度慢于吃的速度，不知道饱而过量食用。早饭与午饭间隔时间短，易匆忙地吃，所以应努力早起，为吃早饭留出足够的时间，最少要花30分钟吃饭。吃完后还应尽可能的抽时间进行饭后休息。
消化性溃疡的各型表现来给大家推荐一些食疗方案，中医治疗消化性溃疡、慢性胃炎有很好的疗效，中医食疗方对治疗消化性溃疡、慢性胃炎也同样有非常好的效果。消化性溃疡在中医多属于胃脘痛。与慢性胃炎基本相同，常见7个类型，分别介绍如下： a. 脾胃虚弱型：素体脾虚，或饮食不节、饥饱失常，使脾胃受伤而虚弱，表现为胃脘痞满胀痛、食欲不振、食后腹胀、倦怠乏力。脾虚证是因素体脾虚或饮食不节、情志因素、劳逸失调等原因引起脾的功能虚衰、不足的病证。因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，因此几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚证，所以，本食疗方适用范围较广，其它类型的消化系统疾病也可以根据自己的情况适当采用。脾虚症的临床表现：精神疲倦、少气懒言、疲乏无力，食后困倦、食欲不振，食后或午后腹胀，大便稀；舌体胖或有齿印，脉虚弱。脾虚证的宜忌食物宜食食物：具有补脾益气、醒脾开胃消食的食品，如粳米、籼米、锅巴（焦锅）、薏米、熟藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、牛肉、鸡肉、兔肉、牛肚、猪肚、桂鱼、葡萄、红枣、胡萝卜、马铃薯、香菇等。忌食食物：一，性质寒凉，易损伤脾气的食品，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、空心菜、芹菜、苋莱、茭白、莴笋、金针菜、柿子、香蕉、枇杷、梨、西瓜、绿豆、豆腐、莜麦等。二，味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，如鸭肉、猪肉、甲鱼肉、牡蛎肉、牛奶、芝麻等。三，利气消积，容易耗伤脾气的食品，如荞麦；山楂、萝卜、香菜等。 2．食疗参考方 a. 粳米粥：粳米50克，葡萄干10克，以适量清水先煮粳米至九成熟，加入葡萄干，共同炖煮至稀烂即可。 b. 香菇牛肉汤：香菇10克泡好，瘦牛肉30克先用粉面裹好，汤沸后入香菇，再拨进牛肉片，同时点入适量味精、食盐、香油，煮沸后即可。 c. 炒牛肚土豆丝：熟牛肚50克切丝，土豆（马铃薯）80克，切丝后以清水淘洗掉表面淀粉，油锅热后加入少许葱丝和碎蒜，遂入肚丝土豆丝爆炒，并点入适量牛肉汤和盐、味精，土豆丝丸成熟即可。 d. 扁豆馅包子：鲜扁豆两份，鸡肉一份，剁碎后加盐、味精、鲜姜汁和花椒水拌匀作馅，以小麦粉起面作皮，捏成包子后，置笼中，旺火蒸20分钟。 b. 脾胃虚寒型：脾虚较重，脾阳不足，或贪食生冷，损伤脾阳，致阴寒内盛，表现为胃脘隐痛、喜得温按、饭后痛减、空腹痛重、四肢清冷。脾胃虚寒证是由于素体脾气虚，或脾虚日久，波及脾阳，使脾阳也虚。或贪食生冷，损伤脾阻，导致脾阳虚不能温暖胃肠，寒气自内而生的病证。慢性胃炎、消化性溃疡、十二指肠炎、吸收不良综合征、溃疡性结肠炎常出现或伴有脾胃虚寒证。脾胃虚寒症的临床表现：胃痛或腹痛隐隐、喜暖喜按、空腹时痛甚、进食后痛减，泛吐清水，纳食不香，精神不振，倦怠乏力，手足发冷，大便溏稀，舌淡苔白，脉虚弱或迟缓。脾胃虚寒证的宜忌食物宜食食物：性温味甘辛，具有健脾补气、温暖肠胃及祛寒作用的食物，如籼米、羊肉、鸡肉、牛肚、猪肚、链鱼、草鱼、荔枝、辣椒、韭菜、茴香莱、芥菜、肉桂、干姜、生姜、花椒、胡椒、小茴香、白蔻、红糖等。忌食食物：一，性质寒凉、易损伤脾胃阳气的食物，如荞麦、莜麦、绿豆、豆腐、菠菜、空心菜、茄子、黑木耳、金针莱、莴苣、冬瓜、芹菜、苋莱、茭白、黄瓜、苦瓜、西瓜、柿子、香蕉、枇杷、梨、桃子等。二，味厚滋腻，难以消化，易阻碍脾胃运?
胃病食疗:
冬季是胃溃疡、胃炎、胃肠神经官能症等疾病的多发时节。此时病人除了慎避风寒、善加保养之外，还可采用温胃食疗方法加以治疗，以缓解疼痛、调节功能、保养胃气。
●姜枣桂圆汤：干姜10克 切薄片 ，红枣30克，桂圆30克，红糖20克，加水500毫升后煎煮15分钟，早晚服用。连续吃一段时间，有温胃调补之功，适用于慢性胃炎、胃神经官能症者等。
●香辣温胃酱：鱼蚕豆酱20克，醋5克，白糖10克，花椒4粒，生姜3片，大蒜1—2瓣 切碎 。先在炒锅内放入花生油少许，待油热后放入花椒、胡椒、姜、蒜煸出香味，加入酱、醋、糖，翻炒几下装盘。平时可用此佐餐食用，有开胃止痛之功，适合胃溃疡患者和慢性胃炎伴有胃痛、胃寒、肢冷者，也可间断服用，待疼痛、腹胀等缓解即可停用。
●酸辣卷心菜：卷心菜500克，洗净切丝加盐腌半小时备用，泡辣椒30克切丝，米醋30克，花椒5粒，细盐、白糖各10克。在炒锅内放少许菜油，先放花椒，油热后倒入卷心菜、辣椒丝，加上盐、糖、味精等翻炒装盘。此菜酸甜可口，是胃溃疡患者的良菜。