“三九补一冬，来年无病痛”，冬天是吃羊肉的季节，你家乡最美味的羊肉菜品是什么？

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我家乡冬天也流行吃羊肉，但是和北方人喜欢的羊肉汤不太一样，毕竟因为地理天气环境不同，就算是冬天天气也不会很冷，而且冬天寒冷的时间比较短。其次我们当地以吃山羊为主，和北方的绵阳还是有区别的。山羊的膻味比较重。所以用来熬汤并不见得受欢迎。

但是我们冬天羊肉基本上做羊肉煲比较多。最基础的羊肉煲里要有材料：羊肉、甘蔗、姜、柱候酱、蒜头、葱段、白酒、糖、老抽、盐。辅菜可以根据自己的喜好来添加，最受欢迎的是马蹄，洋葱，菜椒 白萝卜、胡萝卜、腐竹等等 。这些食材都可以随意搭配。但是建议用马蹄或者白萝卜，因为有不少人食用羊肉后会上火，而马蹄正好可以缓解。

1、 切好的羊肉清洗，马蹄去皮对半切，胡萝卜洗净切滚刀块，青皮甘蔗切长条，生姜切块备用。2、热锅下油，爆香姜片；放进羊肉，大火炒时撒些料酒。3、羊肉煸炒透后，加马蹄、胡萝卜、甘蔗，和1勺白糖2大勺柱候酱，翻炒均匀。4、加入没过羊肉的清水，大火煮开，转小火焖一个40分钟。5、40分钟后加入少量老抽、盐和蒜段后，大火收至酱汁浓稠；6、把羊肉倒入砂锅，小火加热5分钟，关火即可食用。

羊肉煲一般冬天才吃，而且我们比较喜欢吃有嚼劲的羊肉，所以不需要煲太长时间。这也是好北方吃羊肉的区别。