您对广东的饮食习惯怎么看？

一、广东饮食文化的特点

广东饮食文化主要与其他地区的不同，是由作为四大菜系之一的粤菜来体现的。粤菜作为广东饮食文化的标志是令人津津乐道的。

粤菜其特点主要有三，其一：选料杂博、无所不食。无论是海滩上的沙虫、水田中的禾虫、还是缫丝后的蚕蛹、扑灯自投罗网的桂花蝉，或是害虫地老虎，以及野蜂的幼虫等，均是广州人餐桌上的美味佳肴。这些在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇肉、猫肉在其他菜系中是谈之色变的，但在粤菜中却是经常用的，“龙虎斗”这道名菜的材料主要就是蛇肉和猫肉。

其二：博采众长。粤菜以本地的饮食文化为基础，吸收国内其他菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒就是北方的爆、扒中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，根据广东的自然气候作出相应的改变，逐渐形成独特的南国风味。

其三：制作精细。粤菜在配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保持鱼的鲜味。

粤菜的这些特点，表现出广东人在饮食上的开放和包容的心态，也反映出广东文化不属于禁欲主义，而表现出享受主义的倾向，充满了世俗享乐的人性和情调，表现在对舒适、快乐、美好生活的追求。

二、广东饮食文化形成因素分析 （一）生态环境。

广东是一个海洋大省，有丰富的海产品，为海洋渔业的发展提供了有利条件。广东的平原主要为河谷冲积平原和三角洲平原。这些平原地势低平宽广，河网密布，土地肥沃，水陆交通便利，是广东重要的水产、果疏、鲜花、禽畜的生产基地。因为广东水、土、光、热和生物资源极其丰富，所以生物品种多样，水产丰富，农产品种类众多，给饮食文化上提供了极其丰富的食材基础。

（二）人文环境

广东的广州一直是中国古代的繁荣商都，是中外经济、技术、文化交流的主要基地。这种商业往来促进了广东饮食文化的发展，为广东饮食文化博采众长打下了基础。广东还是我国华侨人数最多、分布地域最广的省区。华侨将把世界各地的饮食文化带回广东，同时也把广东饮食文化扩散到世界各地，对广东饮食文化产生了深远的影响。在北宋末年，宋帝带领许多名厨南逃，不少宫廷美食流和原材料传到广东一带，使粤菜得到丰富；而鸦片战争以后，随着广州的对外开放，国外饮食文化大量涌进中国，广东消化了这种外来的饮食文化，并与自身原有的文化糅合成为有广东特色的饮食文化。

广东前海后山的地理环境提供了水果、鱼类、兽类等丰富的饮食资源，潮湿闷热的气候条件使人们养成了注重烹调技术的饮食习惯，经济文化的交流使广东汇集了全国乃至世界各地美味名食，华侨文化与人口迁移给广东饮食文化注入了新鲜的血液，在地理条件的便利和饮食的多样性的相互作用下，促使广东人对“吃”产生特殊的关注和偏爱。

三、总结

广东饮食文化是一个很有特色的分支，饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种吸收兼容外来文化的开放性的思维结构，而这种思维结构又反映到了饮食方面，选材杂，融百味，细烹饪，讲享受。