为什么广东人那么喜欢喝汤？

广东人以米饭为主食，

汤菜对这种习惯有利。

华南地区的自然条件，

影响当地的餐饮习惯！

谈到广东人爱喝汤，就要知道广东人是饭前先喝汤。广东，常年气温偏高，人在高温环境下工作，体内的热量是很难散发出去的。胃口自然不好，食欲不振是常态化的。 尤其是炎热的夏天。如果上桌直接吃饭，基本没胃口。不知道大家有没有这样的体验，大夏天的中午，从外面回来，喝常温水和冰水都不会很快凉快下来，恰恰相反，来一杯热茶或热水，汗立刻就会出来，汗一出来，身体马上轻松了，于是乎开胃了。广东人喝汤正是这个道理，一定是餐前喝汤。

广东人煲汤用什么参？

一、广东人煲汤非常讲究，汤料选材也很丰富。比如，猪骨马蹄汤的配料如下:①马蹄子、②玉米、③竹蔗、④茅根、⑤红萝卜、⑥密枣干等用温水清洗干净备用。猪骨焯水去腥备用。然后用大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了。

二、猪骨霸王花汤配料有①猪骨、②霸王花、③玉竹、④枸杞、⑤党参、⑥密枣干。将这些材料用热水泡一次备用，然后放在大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了。

三、乌鸡汤的配料有:①乌鸡、②红枣、③桂圆、④枸杞、⑤花旗参片、⑥姜片、⑦虫草花、⑧料酒等。注:乌鸡先焯水去腥味备用。先将这些配料用热水浸泡洗净放大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了。

四、以上就是广东人家庭常煲的几种猪骨汤乌鸡汤这些汤几乎是广东人日常必煲会煲的大众化家庭煲汤。

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广东人煲汤有用党参、花旗参，但大部分汤品都不带大补的参类，提倡清补为主。大家知道，广东的天气炎热，有因为在南方，湿气比较重。

如果汤品过于大补，会上火。所以广东的汤品大多很简单，调味料也用得比较少。咱们分别看看实例（更多汤品配方私信或留言）。

先分享一款加了党参的“黄芪党参牛腱汤”。水锅内注入清水烧开。将牛腱洗净切成小块，跟猪脊椎骨（剁成块）分别放入沸水中烫变色，捞出洗净血污、杂质。

党参、黄芪、枸杞子、陈皮分别清洗干净，蜜枣洗净去核。雪耳先用温水泡发，清洗干净撕成小朵。

把所有材料放入准备煲汤的砂锅或者汤锅内，一次加足清水，大火烧开，改成小火煲上2个小时，再添加食盐调味。

一款补中益气、强筋祛湿的“黄芪党参牛腱汤”就做好了。

在看看添加了沙参的“沙参玉竹煲猪胰”。准备：沙参20g、玉竹20g、百合20g、猪胰1条，蜜枣、生姜、食盐各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开后把清洗干净的猪胰腺放入烫变色后捞起，放入准备煲汤的砂锅或者汤锅。

2、沙参、玉竹、百合分别清洗干净，蜜枣去核新后放入砂锅或汤锅。生姜洗净拍破，切成片，放2-3片到砂锅内。

3、加入足够量的清水，大火烧开，再小火煲一个半小时。根据个人口味加入适量食盐即可。

广东的靓汤很多，其实大多数都不放什么“参”，提倡简单、原味。下面我们也来看两款汤谱吧。

番茄土豆猪骨汤准备：猪扇骨6两，土豆2个，西红柿2个，生姜2片，食盐少许。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开后把清洗干净的猪扇骨放入烫变色后捞起，放入准备煲汤的砂锅或者汤锅。

2、生姜洗净拍破，切成片，放2-3片到砂锅内，加入足够量的清水，大火烧开，再小火煲一个小时。

3、土豆去皮，清洗干净后切成小块。西红柿清洗干净后切成瓣。放入煲好的汤内继续小火煲半个小时，根据个人口味加入适量食盐即可。

竹蔗猪骨汤准备：猪脊骨1斤，竹蔗半斤，胡萝卜一个，生姜、陈皮、食盐各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开后把清洗干净的猪脊骨放入烫变色后捞起，放入准备煲汤的砂锅或者汤锅。

2、竹蔗刮去表皮，切成段，每段再破开。胡萝卜刮去表皮，洗净后切成块。生姜洗净拍破，切成片，放2-3片到砂锅内。

3、加入足够量的清水，大火烧开，再小火煲两个小时。根据个人口味加入适量食盐即可。

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