为什么说五谷杂粮营养全既保身体又省钱？

吃五谷杂粮，主要是能保证膳食的多样性和均衡性，获得全面的营养。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏苡仁以及绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆等。相比五谷，杂粮低脂、低热量、高纤维、高碳水化合物，能够与五谷尤其是精制米面的高脂、高热量、低纤维、低碳水化合物的状况进行平衡，尤其是多种杂粮含有多种营养，也能够弥补五谷因养分单一而形成的不足。

中医认为，食物也有性、味，更把食物关联到人的五脏六腑。对于人们常吃的水稻、小麦等作物来说，它们能对应的脏腑较少，因此功效不全面，而加上各种杂粮，就比较完美了。

例如，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，绿豆有清热降火、帮助排泄体内毒素，、促进机体正常代谢、降低胆固醇、保肝和抗过敏的功效；黑豆含抗氧化剂异黄酮、花青素，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效；白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成、预防呼吸道疾病发作的功效；红豆有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的功效；薏米有补脾清热祛湿的功效等。

而以上这些功效，精制米面是没有的。

中医讲“药食同源”，最好的药就是食物。利用食物调养身体，既保证了安全性，而且确实也比服药更省钱。

不过要注意的是，某些人群还是不适合常吃杂粮的。

如痛风患者，因很多杂粮尤其是豆类中含有大量嘌呤，所以不能吃；肠胃疾病、消化功能障碍患者，因杂粮不易消化要少吃；贫血、缺钙的人群，因杂粮多含有大量草酸，会影响血液养分要少吃等。