夏天多吃什么好？

夏季饮食原则(1) 夏季天气炎热，应谨遵下面 5 条饮食守则。 (一)勿忘补钾 人体在暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，易造成人体低血钾现象，引起 食欲不振、头昏头痛、倦怠无力等症状。防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物。新鲜蔬菜 和水果，比如大葱、芹菜、毛豆以及草莓、杏子、荔枝、桃子、李子都含有丰富的钾。茶叶 中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既消暑又补钾，一举两得。 (二)最宜清补 在饮食滋补方面，热天应以清补、健脾、去暑化湿为原则。应选择鸭肉、虾、鲫鱼、 瘦肉、香菇、银耳、薏米等清淡、具有滋阴功效的食品，此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、 荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥” ，它们具有一定的祛暑生津功效，而且味美可口。而肥甘厚 味及燥热之品在夏天不宜食用。 另外， 夏天蛋白质的供应必须酌量增加， 可多食鱼类、 瘦肉、 鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质食品，以满足夏季身体物质代谢需求。 （三）注意补充盐分和维生素 盛夏时节，人体大量排汗，盐分损失比较多，所以在补充水分的同时，要注意补充 盐分。夏日应多吃黄瓜、番茄、西瓜、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水 果汁。 （四）讲究饮食卫生 暑天饮食卫生特别重要， 要养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。 生吃瓜果要清洗 消毒；膳食最好现做现吃；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既调味又杀菌，还有增进食欲的作 用。注意，不要买变质的食品原料。 （五）不可过食冷饮和饮料 天气炎热时，适量吃些冷饮或喝点儿饮料，能起到一定的解暑降温作用，但不可过 食。因为很多饮品都是含糖饮料，而糖是天然的食欲抑制剂，可以很快被血液吸收，会让人 觉得一下子饱了，就吃不下别的食物，从而形成恶性循环。此外，雪糕、等冷食是用牛 奶、蛋粉、糖等材料制成，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，继而诱发腹痛、腹泻 等病症。 夏季饮食 8 个“最佳” （一）最佳肉食——鸭肉 最佳肉食—— ——鸭肉 夏季并非只宜吃清淡食物，其实，夏季照样能进补，关键在于选对补品。比如，鸭 肉不仅富含蛋白质，而且能防疾疗病。因为鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病 原则看，特别适合体内有热、易上火的人食用。鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血；鸭肉同海 带炖食，能降低血压，防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉与火腿、海参共炖，炖出的鸭 汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功效，对病后体虚者大有裨益。 （二）最佳蔬菜——苦味菜 最佳蔬菜—— ——苦味菜 中医认为，夏季暑盛湿重，伤肾气、困脾胃，所以人会感觉不舒服。而苦味食物可 补气固肾、健脾燥湿。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中的苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公 英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。它们含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健 胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。夏季气温高，湿度大，人往往精神委 靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。 （三）最佳饮料——热茶 最佳饮料—— ——热茶 炎炎夏日，首选的饮料应是极普通的热茶。专家试验表明，热茶的降温能力大大超 过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。茶叶中富含钾元素(每 100 克茶水中钾的平均含量分 别为绿茶 10. 7 毫克，红茶 24. 1 毫克)，既解渴又解乏。 （四）最佳营养素——维生素 E 最佳营养素—— ——维生素 维生素可以让你平安度夏，最佳选择非维生素 E 莫属。麦芽、麸皮面包、胡桃泥、 奶制品等食物中含维生素 E 量较多，夏天可多进食些这类食物。科学家强调，人在夏天会 遇到三大危险：强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素 E 可以将这三大危险降到最低程度。 必要时，可酌量服用维生素 E 的药丸，每天 15～60 毫克就足够。 （五）最佳调味品——食醋 最佳调味品—— ——食醋 夏天人易疲劳、困倦不适，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化，既可杀死化脓 性葡萄球菌等，对伤寒、痢疾等肠道传染病也有预防作用，而且喝醋能很快解除疲劳，恢复 精力。 （六）最佳开胃食品——姜 最佳开胃食品—— ——姜 常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。炎炎夏日，人体受暑热侵袭而出汗过 多，消化液分泌减少，生姜中的姜辣素能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开 胃健脾、 促进消化、 增进食欲的作用。 除此之外， 它还能刺激味觉神经和胃黏膜上的感受器， 增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。因此，夏季食姜可明显增进人们的食 欲。 （七）最佳汤肴——番茄汤 最佳汤肴—— ——番茄汤 番茄汤(烧好待冷却后再喝)，所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功 效，最适合于男子。同时，夏季多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得。 （八）最佳补品——人参 最佳补品—— ——人参 夏天高温的刺激，使人体新陈代谢加速，能量消耗增加，睡眠减少，食欲下降，体 质受到影响。人参对缺乏高温适应能力的人来说，是抗御暑邪的佳品。只要舌苔不是白腻、 厚腻、黄腻，或有热度的话，就可以服参进补。特别是冬季易发支气管炎、哮喘等慢性病的 患者，夏季服用人参可以扶正固本，提高身体的免疫功能，预防冬季慢性病的发作，起到冬 病夏治的作用。 夏季饮食 DIY 1 虾皮萝卜丝汤用料：虾皮 20 克，猪油适量，精盐适量，萝卜 250 克，高汤 500 克，葱花、味精、 姜丝各适量。 做法：将萝卜洗净后切丝，用开水氽后控去水分。锅内放油，八分热时放入葱花、 姜丝稍煸后，加高汤、萝卜丝、精盐、虾皮，旺火煮沸后，放入味精，出锅即可。 功效：添钙补气。 2 冰糖银耳汤用料：银耳 5 克，冰糖 150 克，樱桃数个。 做法：水泡银耳，2 小时后摘洗干净，备用。锅内放清水适量，煮沸，放入银耳， 再改文火，加入冰糖，40 分钟后放入樱桃，然后将汤冷却，放入冰箱中冷冻 1. 5 小时即成。 功效：补益五脏，滋阴润肺，益胃生津，延年益寿。 夏季天气炎热，饮食要特别注意量的控制。很多人会将新鲜的奶当水喝。专家主张 一天喝 1～2 杯即可；还有些人为了多吃蔬菜，就大量吃，专家也建议最好每次吃 400 克。 水果也是，含糖多，热量高，多吃会堆积，每天以 100 克为宜，还有人吃完饭马上喝冷饮， 这会积累脂肪；有人为了解暑大量喝绿豆汤，这也很不科学。