带鱼肉的鱼豆腐是荤菜还是素材？

一、带鱼肉的鱼豆腐是荤菜还是素材？

带鱼肉的鱼豆腐是荤菜。

鱼豆腐是用鱼肉打成泥，加其他的配料做成的，是荤菜。

二、火锅店收菜菜品标准

鱼豆腐物美价廉、食用方便、深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体、

极具市场竞争力，既是居民餐桌上的美味佳肴， 又是宾馆酒楼火锅店的上好原料，几

元钱一斤的鱼豆腐做成鱼豆腐火锅可以卖到30元至60元以上， 以一个地方五万人中仅

有5%的人日食200克计，每天便可消费500公斤， 则年需求量可达30万斤以上，如能联

系到几家宾馆、酒楼、火锅店、销量更是可观。

一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐，不过制作鱼豆腐多选用价格低的鱼种如：

白鲢鱼、草鱼、雄鱼净尾等一斤鱼可以生产3-8斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐

不是由你我决定，而是由当地消费水平消费对象决定的，单产量越高，成本就越低，

市场价就低一点，单产量越低，口感就更好， 采用海鲜鱼类生产鱼豆腐，价格更达几十元一斤，据购机用户普遍反映

一斤鱼生产3.5斤鱼豆腐，市场价定为6.5元/斤比较好卖 （既使按2元/斤销售也可获

利） 现在按一斤鱼生产2斤鱼豆腐计算（按1斤鱼生产3斤鱼豆腐计算利润更高） 鱼

豆腐按最低价4元/斤批发

喜庆节日 各种宾朋宴请 用量更大

若垄断经营 其生产利润将滚雪球般成倍增长.

自古无鱼不成宴,鱼以其无脂肪、多蛋白、味鲜美、易吸收等特点一直被人们所喜爱，其

实人们只知 道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识的并不全面，科学研究表明，鱼为益智食品，

对于儿童的智力发育，中青年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极大的作

用，为什么日本人的寿命最长？因为日本人爱吃鱼，其生鱼片闻名世界，为什么湖北人被誉为

九头鸟？因为湖北为渔米之乡，湖北人爱吃鱼，会吃鱼，多吃鱼，少吃肉，虽已成为人们的共

识，但是现实生活中人们往往不爱吃鱼，不是真的不爱吃，是吃鱼太麻烦，是鱼这道菜做起来

太麻烦，吃鱼时除刺太麻烦，人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有

多大！用我们的设备生产出来的鱼豆腐白如凝脂，无鳞无刺、无任何添加剂，为纯天然绿色食

品，鲜、滑、嫩、爽、夹不断，不但具有鱼的口感，鱼的口味，同时另有其香，另有其色，另

有其味，而且更易吸收，省时省事，一日三餐都需要，因为鱼豆腐含有盐，在自然状态下比普

通的黄豆做的豆腐的保存期要长，如果做成真空包装自然状态下可以存放两个月。

三、豆腐很有营养吗?

豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。

制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18％左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。

当今，豆腐及其制品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风摩世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。