大葱跟洋葱有什么营养？

大葱跟洋葱有什么营养？

大葱的营养价值很高，每百克含水分91克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、膳食纤维1.3克胡萝卜素60微克、核黄素0.03毫克、抗坏血酸17毫克、维生素总E0.3毫克、钾144毫克、钠4.8毫克、钙0.4毫克、镁19毫克、铁0.7毫克、猛0.28毫克锌0.4毫克、铜0.08毫克、磷38毫克；此外，葱还含蒜素、二烯丙基硫醚、亚油酸、多糖等等。其挥发成分具抑菌作用，临床用于治感冒、蛔虫性急腹痛、小儿消化不良等均有一定疗效。中医认为其味辛性温，有发表、痛阳、解毒等功效，能发表和里、通阳活血、发散风邪、按胎止血，对感冒风寒头痛等均有较好治疗作用。

新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

洋葱营养价值极高，

其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。

经中西医临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。

近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。

洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

此外还有“蔬菜皇后--洋葱”，洋葱对身体好,还能减肥。

以上 是我所知道的，希望能给你一些帮助。

买洋葱时，选紫皮的还是白皮的更好吃 ？

导读：洋葱究竟买紫皮的还是白皮的？原来差距在这里，别再买错了

近期，微信朋友圈十分火的语句：生活就像洋葱，你只有把它一层一层地剥掉，总有一层会让人潸然泪下。这也是说多了都是泪，爱生活、爱美食的我，每一次做洋葱也会潸然泪下，可是因为非常喜爱洋葱，每一次全是甘心情愿受虐。

洋葱来源于中亚和西亚，西汉时，张骞通西域，从西域带到此物种。故此说，洋葱是全世界都全面普及的蔬菜！法国人喜爱喝洋葱汤；意大利面的配菜绝不可缺少洋葱的影子；希腊人最擅长的调味品也是用洋葱；印度人特别喜爱直接生吃洋葱。然而在我们国家，洋葱也变得越来越备受大家的喜爱了。因为洋葱里富含大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及身体所必需的各种各样矿物质，特别是她所富含的大蒜素和硫化丙烯等各种植物化合物，因此被人你们亲切的被称为“蔬菜皇后”。

洋葱价廉物美，它的皮层细嫩，汁多辣味淡，营养成分非常丰富，无论是拌凉菜、热炒或是烧烤都是可以，它的独特的气味儿和别的食物不但能够更好地结合在一块，并且摆盘漂亮，口味极佳。那么既然洋葱这样美味，又这样营养成分，那么，销售市场上卖的白皮、黄皮和紫皮洋葱。究竟有啥不同？洋葱究竟买紫皮的或是白皮的？原来差别在这儿，可不要买错了，每一种用途都不相同，买错了口味就会变得很差。

1、紫皮洋葱：紫皮洋葱的营养成分远远高过白皮和黄皮洋葱，这不仅是由于紫皮洋葱中，带有独特的能够提高抗氧化能力非常强的花青素，它能保护身体免遭，自由基的损害，再有紫皮洋葱中带有非常丰富的蛋白质和膳食纤维，再有很多的钾和钙等矿物质，都对身体有非常大的益处。此外紫皮洋葱还能加强血管的延展性，从而改进身体的血液循环系统，能够去黄美白，提高我们肌肤的光泽度，非常是女性朋友，何不试着多食紫色洋葱。可是，紫皮洋葱辣味最大，风味最浓，合适于烧菜、烧烤等等菜肴做配菜，比较耐存储。

2、白皮洋葱：白皮洋葱带有很多的胡萝卜素和维生素C等物质，可减轻人们身体的疲惫感。白洋葱的肉质细嫩，呈现白色，呈现出圆球形或者扁圆形球形，组织化内部结构含很多水分，口味较脆，吃起来相对比较鲜嫩，口感相对比较甜，更合适于烧烤，非常适合用于做“洋葱圈”这种的小零食，适合闲时来吃。不易存储，最好是现买现吃。

3、黄皮洋葱：黄皮洋葱味甜，辣味居中，合适于直接生吃，也合适于烹制海鲜。洋葱究竟是买紫皮的还是白皮的？原来问题在这：紫皮洋葱辣，营养成分高，适宜烧烤和做配菜，易存储；白皮洋葱水味中甜，还可以消除疲劳，适宜于直接生吃；黄皮洋葱基于两者之间，辣味适中，适宜烹制海鲜，白皮和黄皮都不易存储。务必不要在买错了，买错了口味差。

小贴士：

1、提出建议不要再空肚子生洋葱，特别是在是患上胃肠疾病的人该避免生吃洋葱。

2、洋葱这样切不辣眼睛：先把洋葱切割成几瓣，随后放到水中浸泡半小时，随后在操作就不容易辣眼睛了。