苦瓜怎么做会减少点苦味且营养不流失呢？选择苦瓜有什么要注意的么。

一、苦瓜怎么做会减少点苦味且营养不流失呢？选择苦瓜有什么要注意的么。

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味

二、想做点清淡的东西，该做些什么菜？

清炒时蔬了!

三、夏季吃什么可以养生呢

夏季养生应该吃苦味食物，苦入心，夏天吃苦味的食物，不仅清心火，还可以养心。苦味食品多含有生物碱，氨基酸，苦味素，维生素及矿物质，具有抗菌消炎，解热祛暑，提神除烦，健胃等功效。苦味食品有苦瓜，萝卜叶，莴笋，生菜等，另外，像咖啡，茶叶，啤酒也是苦味食品。此外，莲子心，莲子心非常适合于夏季食用。

四、上火吃什么好下火？

上火就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。
草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。
西瓜西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
大豆大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。
西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。