炖汤用高压锅营养会流失吗？

一、炖汤用高压锅营养会流失吗？

用高压锅不如用砂锅，那样营养不会炖出来而且味道也不会好吃。

建议还是不要用高压锅了。

二、煲排骨汤能用高压锅来煲吗？

可以,但是这样做出来的汤鲜味不好,而且这种快熟法影响汤的营养,建议煲躺汤的话用沙锅,小火慢炖,既保留汤汁的鲜香原味,又有营养

三、高压锅会不会破坏食物营养？

高压锅对于煮汤是很不理想的，大量的营养会流失，主要是因为高温高压，用来煮饭还可以，就象抄青菜一样不要弄得太熟拉，用汤罐来煲汤是最理想的哦，建议你不要用高压锅来煮汤,高压锅只适合快速做好各种荤食,用它煲汤它的压力和高温会让大部分的营养流失,所以还是要使用传统的汤煲.麻烦一点,但不会失去煲汤的意义。煲汤要慢慢煲，而且用沙锅或煲锅。这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去雪和附末。煲的过程切不可中途加水。

高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。

“健康之路”里的专家讲，不能用高压锅煲汤，许多人颇有微词：上班族哪有两三个小时的时间来煲汤！再说那个汤包要煲上两三个小时，就不会破坏里面的营养？而用高压锅只需要半个钟头汤就熟烂了，这样多快好省的办法很适合现在快节奏的生活。请问用高压锅到底破坏了什么营养？

四、用高压锅做饭、炖汤会破坏食品营养吗

不会。专业科研人员用高压锅、铁锅铝锅等三种不同的烹调器具分别烹调等量的大米、猪肉、土豆和绿豆等四种食物至熟，然后测定并计算不同炊具的熟食中的营养成分，结果显示没有明显的差别。