烤焦的东西为什么会有苦味

一、烤焦的东西为什么会有苦味

含碳、氢、氧的化合物(如糖类 肉 淀粉)脱水而成炭的作用称碳化。

二、炖羊肉焦了变苦了，怎么弄？

楼上说的对，糊了吃了对人的确不好，不过也有办法挽回的，你把生葱切断放在羊肉上。再放点香菜基本没糊味。

三、有时吃炒熟的青菜，为什么菜干是苦的？

是青菜的菜杆和青菜的菜叶里所含的成分不同的缘故。

炒青菜的步骤：

1、往锅里倒入油，开火烧，油不要烧的很烫，这个时候放入拍碎的蒜头。小小的炸一会儿，不要炸熟了。

2、放入青菜，这个时候不要立即去翻炒，就让蒜头的香味和青菜慢慢的融入青菜，这时候放入适当的盐，火不要太大也不要小火，中等就好。在不翻炒的情况下火太大容易将底部的蒜头和青菜烧焦。

3、当青菜看到青菜差不多熟的时候可以放入一些味精或鸡精以增加味道的鲜美。这个时候基本上可以出锅了。

4、就这样简简单单，不要太多的材料，融入了蒜香而且青菜的也变得绿油油的，吃起来很爽口。