菜干的营养价值

一、菜干的营养价值

笋干、豇豆干、红薯干、萝卜干……许多人家里都会有一些这样的菜干。菜干可炒可拌，还能煲汤，味道鲜美。可是，也有人疑惑，把蔬菜做成干后，营养会损失吗？ 菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，卤菜培训敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。因此，菜干只能作为吃不到新鲜菜时的一种补偿，尽量少吃。 一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、豇豆，季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的。 “我自己在家煲鸡汤、鱼汤时，就会放一些笋干。其中的氨基酸经过炖煮，会慢慢游离出来。偶尔我们也会用笋干做红烧肉，或炒肉丝。但要提醒的是，笋干吸附油盐的能力很强，和肉同做虽味美，但会抵消其膳食纤维的益处。有三高等慢性病或年纪大的人要少吃。”

二、一碗干饭和一碗稀饭谁的营养价值高？

干饭容易吃得饱一些，稀饭吃了容易热一些，同样的一万稀饭和一碗干饭，干饭的米要比稀饭多很多，稀饭的提供的营养药多与稀饭。

三、米饭中的营养价值

介绍

米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

营养价值

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。

食用效果

大米性平、味甘；

有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

适用人群

一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食

四、请问--软饭(湿饭)和硬饭(干饭) 哪个好些? (懂营养学的回答下)

相对来说干的米饭营养高一些，因为在制作过程中它的营养流出的少一些。

五、蔬菜干和新鲜的蔬菜营养价值有区别吗？

蔬菜干和新鲜蔬菜的营养价值当然有区别了，虽然说蔬菜干方便一些，但是营养价值只能保留一部分，而新鲜蔬菜就不一样了，营养价值有效的保留，希望采纳