高压锅煲汤会不会破坏营养？

一、高压锅煲汤会不会破坏营养？

高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。

而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。

二、电高压锅怎么煲汤？

高压锅对于煮汤是很不理想的，大量的营养会流失，主要是因为高温高压，用来煮饭还可以，就象抄青菜一样不要弄得太熟拉，用汤罐来煲汤是最理想的哦，建议你不要用高压锅来煮汤,高压锅只适合快速做好各种荤食,用它煲汤它的压力和高温会让大部分的营养流失,所以还是要使用传统的汤煲.麻烦一点,但不会失去煲汤的意义。煲汤要慢慢煲，而且用沙锅或煲锅。这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去雪和附末。煲的过程切不可中途加水。

高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。

“健康之路”里的专家讲，不能用高压锅煲汤，许多人颇有微词：上班族哪有两三个小时的时间来煲汤！再说那个汤包要煲上两三个小时，就不会破坏里面的营养？而用高压锅只需要半个钟头汤就熟烂了，这样多快好省的办法很适合现在快节奏的生活。请问用高压锅到底破坏了什么营养？

三、用高压锅做的汤营养会损失吗

不会。营养一是在汤里，一是在食材里。一些怕高温的营养如维生素等，肯定会损失，但不用高压锅也一样。

用高压锅的优点是快，缺点是做出来的汤味道不如煲出来的。

实用的方法是：用高压锅快速压一下（几分钟就好），煮熟，然后转入传统的砂锅里煲。这样做很能适应现在快节奏的生活，又能保证汤的口味。可以试一下。

四、用高压锅压出来的汤..和用瓦罐煲出来的汤...营养有区别吗???

不一样，瓦罐细火慢熬，时间长，营养 出来的多

五、高压锅煲汤会营养流失吗？

时间久了营养一样会流失

六、高压锅炖汤会营养流失吗

高压锅快营养损失较大

高压锅能在最短的内迅速将汤品煮好，营养却不被摧毁，即火又电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食品快速煮熟。

沙锅原汁原味易龟裂

用沙锅煲汤可以维持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长的炖煮，须要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不遗失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直截使用，必需经过一番处理后方可再用。