酸菜有营养吗?

一、酸菜有营养吗?

还不错的啦，蛮健康的，营养还蛮多的：

酱腌菜包括酸菜、咸菜和泡菜，几乎全国各地都有。在一些城市，更成为蔬菜淡季的主菜。一般人都认为青菜有营养，但原来酱腌菜的营养价值比起青菜毫不逊色，甚至还更丰富。研究显示，青菜中的维生素C怕光又怕热，在端上餐桌之前会损失70%左右；而酱腌菜中的维生素C却只损失30%左右。以雪里红为例，500克鲜雪里红含维生素C357毫克，炒熟后只剩107毫克；而经过腌制的话，炒熟仍可达239毫克。

酱腌菜不但维生素C含量高，其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。有一些蔬菜本来含钙、铁的量较高，经过腌制后得到浓缩，钙、铁含量更为丰富，腌雪里红、大头菜、洋姜、榨菜等都在此列。此外，酱腌菜鲜味和香味独特，能促进食欲。

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二、芝麻酱有什么营养价值？要怎么吃？

芝麻酱，气味芳香、味美可口，既是调味品，又有独特的营养作用。其独特的营养价值在于它所含的众多的营养素中有“四高”：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。 高钙 芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮。常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。 高铁每百克芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。 高蛋白 每百克芝麻酱含蛋白质20克，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。 高亚油酸芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50％，这对软化血管很有益。 芝麻酱所含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。 芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病。

三、食醋有什么功效

食醋 功效

1，助消化作用。对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

2，抗衰老和润肤美容作用。食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

3，减少结石的发生率。研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

4，能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飙。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。

5，抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。

6，酿造醋还有降血压、防治失眠、降血脂、消除疲劳等作用。如身体没有特殊情况或禁忌症，可以在一日三餐中，适当吃一些醋，坚持后会有一定好处 的。

四、番茄酱要如何制作？？

将番茄洗净切碎，锅中放植物油（多少都可以），将番茄碎倒入锅中铲动，大火煮10分钟改小火煮至水分快干时加盐、蒜粒，待水分干时凉后装瓶密封即可。

五、烤冷面的酸甜酱怎么调

酸甜酱

酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐

菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用

将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟

柠檬榨汁，再准备一点玉米粉

把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀

慢火继续熬至果酱起泡即可

六、请问酱油和生抽有什么不同？

生抽是酱油里的一中,其中抽是提取的意思,然后所谓的生抽是相对于老抽而言的，生抽就是上层沉淀物比较少颜色比较轻的的部分，可以说是一缸酱油的精华所在

生抽”和“老抽”都属于酱油

酱油分“酿造类”和“配制类”

“酿造类”是用黄豆和面粉，利用微生物发酵而成，分“生抽”和“老抽”

“生抽”颜色淡，味道咸，用来调味，做熘炒菜

“老抽”颜色深，味道不咸，略甜，用来做烧扒菜