鸡肝与猪肝哪个营养大？

一、鸡肝与猪肝哪个营养大？

各有其营养

二、柚子皮炖猪心有什么好处

柚子皮炖猪心治疗肺病.

买新鲜猪心一个（宰猪时取出，勿见水），柚子一个顶端的皮切成盖状，将柚肉挖出成为柚碗。再将猪心放干枯碗中，加点绍酒，再以柚皮盖好，隔水蒸熟，待猪心全软为止。将蒸熟柚皮（连白）的水份拧出，再将猪心切片拌食，连续服用，至痊愈为止，即可断根，此方屡试屡效。比例：一个猪心，一张柚子皮。吃的是猪心，每天1-2次。

三、今天买个猪肺洗干净了发现有玫红色的纹路请问专家这个肺有问题吗能吃吗

可以吃的。

但是建议最好不要吃动物内脏，胆固醇含量过高，对人体健康不利。

不吃动物内脏的理由：

一：从本身营养价值看

动物内脏的确富含一些营养成分，（比如猪肝、猪肾等）含有丰富的营养，如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素等，而且价格普遍比较便宜（至少比肉便宜），具有很高的营养性价比，所以曾一度被营养工作者们广泛推荐。

二：从安全角度看

近年来，随着环境污染的加剧，水质的变差，以及农药和激素在养殖业领域的不规范使用，动物内脏的安全性受到质疑，尤其是肝脏和肾脏。因为肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，也是毒素最容易蓄积的部位。

现在饲养动物，都得加饲料，有些饲料中的非法添加剂（最著名的、最主要的和最普遍的是瘦肉精）、抗菌素和激素等化学物质都会集中出现在内脏中（肉中当然也会有，但一般比内脏少很多）。

由此不难理解，为什么在奥运会期间，北京市会出台禁止单位食堂食用猪肝的规定。肝脏是代谢器官，在代谢过程中可能会有些有害代谢物的残余和累积，如果清洗不彻底，可能会引起食物中毒，这是它被“禁”的主要原因。

三：从威胁机体健康看

动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪心、猪脑等所含的胆固醇成分很高。这对于现代的人在体检中10个就有9个是胆固醇过高也许吃这些食物有关联。动物内脏脂肪含量都比较高，吃得太多对人体健康也不利，容易引起高血脂、动脉硬化等。

美国人不吃动物内脏的理由：

如猪肝，大肠，鸡心，牛肚。我们觉得美味的东西，他们很惧怕。

没有什么特别的原因，他们就是觉得动物的内脏很恶心，只能丢弃，不能吃的。还有吃动物的肉，一定要把动物的头去掉。

综合以上3点那吃还是不吃呢？

如果把获益和风险对比，那应该是三七分。7分风险，3分获益。

究竟是吃还是不吃？

不吃的理由：建议不吃的理由还是从安全角度，威胁健康角度来看的。至于营养成分可以通过其他食物和其他部位来获得。

吃的理由：建议吃的理由是考虑到：一些人的饮食喜好，不能剥夺选择食物的自由感，享受感；还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如：VA，铁等。

一次吃多少才会安全？

如果要吃一次吃多少呢？25-50，半两到一两，也就2-3口的量，多了容易维生素A中毒。

另外，可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝。毒素少一些。

不过值得说一句的是，动物和植物相比，动物中所含的毒素远远高于植物。动物是吃植物的，还有动物不仅吃植物还吃动物，还有些是专门吃动物的，生物链就是这样。所以少吃肉，少吃内脏也是一种环保，更是可以获得更多健康的理由。

清洗一定要干净

肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。

烹饪一定要熟透

动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

有些大排档做的爆炒猪肝，出盘还带着血呢，根本没熟透。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加别的内脏如肚子、肠子等也不应采取爆炒的做法。内脏如果不炒熟炒透，就难以杀死病菌和寄生虫。

肉类毒性最强的几个部位：猪肝、猪肠、猪肾、猪脑

四、蛋白质高的食品

最适合食用的蛋白质食物不一定是那些蛋白质含量最高的食物。因为我们还要考虑到该种食物中其他营养物质的含量。例如，一块丰排中，蛋白质提供的热量占 25％，其余的75％来自脂肪，且多数是饱和脂肪。而在大豆中，蛋白质提供总热量的 1／2，因此它事实上是一种优于羊肉的蛋白质食物来源，但是它真正的价值在于其余的热量都来自对身体有益的合成碳水化合物，且不含任 何饱和脂肪。这使得大豆制品成为一种理想的食物，对素食者而言更是如此。

食用大豆最简单的方式就是食用豆腐，它是一种由豆类制成的凝乳状食物。豆腐有很多种类——软的、硬的、醋渍的、熏制的以及烟制的。软豆腐会令做出的汤口感更加细腻。硬豆腐可以切成丁，和蔬菜一起偏炒、烟炖或用砂锅来炖。由于豆腐没有什么味道，所以最好用味道重一些的食物和调味料进行烹制。

奎奴亚藜的种植已经有5000年的历史，且很长时间以来一直被誉为高海拔地区工作者的力量之源。人们将其称为“谷物之母”，因为它具有持续提供能量的特性，它所含有的蛋白质质量要优于肉类之中含有的蛋白质。尽管一直被认作谷物，但是从技术角度讲，它其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，还有铁、B族维生素以及维生素E。奎仅亚藜的脂肪含量很低：它所含有的油脂大部分是多不饱和脂肪，可以提供必需脂肪酸。因此，奎奴亚藜大概是你可以找到的最理想的食物了。

很多健康食品商店都出售奎奴亚藜，并将其用做稻米的替代品。烹制时，将奎奴亚藜和水按1：2的比例配制，然后煮15分钟就可以食用了。

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、牛肉(瘦)、羊、羊肉(瘦)、猪、猪血、猪肉(瘦)、猪心、猪肝、猪肾、猪皮、狗肉等；禽肉，如鸡、鸡肉、鸡肝、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟、兔肉、鸭肉等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鲢鱼、海参(干)、龙虾鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、蚕豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子、燕麦、莲子、豆腐皮、花生等干果类的蛋白质的含量均较高。