生肉和熟肉哪一种营养价值更高？

一、生肉和熟肉哪一种营养价值更高？

生肉和熟肉则是指是否经过烹饪杀菌处理过的肉类，但是生肉和熟肉的口感不同，人们需通过自己的爱好来进行选择。水果、蔬菜很多可以生食，因为富含很多种维生素，而肉食还是熟了吃好。西方人饮食中有生食肉食的习惯，如牛肉只做三成、五成、八成熟，这和中西方饮食习惯有关，也和中西方人的体质条件有关。

中西方饮食习惯的最大不同点是，西方人较注意食物营养素的保存，在饮食整个过程中，强调以“不破坏营养素”为餐饮的首要原则，而国人饮食则更喜欢色香味俱佳，烹调方式以炒为主。还有西方人比较强壮些，生食对他们无大碍，而中国人如果长时间生食，特别是肉食，胃肠大多会承受不了的。

做熟的肉会被杀菌消毒，否则人吃了之后会拉肚子。而且生肉上面也会有一些寄生虫和微生物，做熟之后会杀死大部分的寄生虫，有利于人们的身体健康发展。第二就是将肉弄熟后，人们再吃了之后更利于人们刚好的消化和吸收肉类的营养物质。第三就是将肉类做熟后再次食用比生肉更加有营养。

生肉到我们手上之前，要经过饲养、屠杀、运输、终端销售等环节，在每个环节里都有可能引入风险。所以说，肉还是煮熟了吃比较好。加热烹饪不会改变肉类蛋白的氨基酸组成，也不会影响蛋白的营养价值。其次，肉里的矿物质和脂溶性维生素都是热稳定性比较高的物质，在烹饪过程中不会有太多的损失。而且，烹饪的过程其实是对肉的“预消化”。换句话说，肉在锅里已经“消化”过一遍了，在肠胃里消化时就不会那么费劲了。煮熟的肉，在营养上更好消化吸收了。

二、同等分量的熟肉的营养和生肉有什么差别

区别就是生与熟，熟肉可以直接食用，生肉要加工煮熟后食用。

生肉在未加工前呈鲜红色的肉类(如牛、羊肉)。

熟肉是指经过烹饪、高温处理的肉类食品。

生肉

(1)未煮熟的肉;鲜肉。《韩非子·外储说右上》:壶酒不清，生肉不布。 陈奇猷 集释:杀牲得肉，即煮以食人，故曰生肉不陈也。《汉书·东方朔传》: 朔 曰:'生肉为脍，乾肉为脯。'

(2)长出肉来。《淮南子·览冥训》:今夫地黄主属骨，而甘草主生肉之药也。

生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。

心脏病者不能多吃。

三、生猪肉营养价值高还是熟猪肉高？

生猪肉很多细菌，寄生虫之类的，还有大肠杆菌，营养比熟的差，而且不卫生！

四、猪肉牛肉鸡肉羊肉。。这些肉是不是在生的时候最有营养。。煮熟的话营养是不是会流失

生的你的肠胃消化不了哦，也就吸收不了啊！

煮的过程有几个作用！

1、消除有害微生物，杀菌

2、帮助你消化，蛋白质经过高温蒸煮后容易被消化，复杂点说就是容易被分解为氨基酸。

3、烹饪后加入各种调味，让你更有食欲。

至于营养流失，对一小部分营养成份来说，是这样的，但是那和你煮熟后使用得到的诸多好处来说是微不足道的！

五、生肉能比熟肉营养多少？谁有调查过？

生肉不是喂动物的吗......对人来说当然不行啊，那么多微生物在上面。