鳝鱼有什么营养

一、鳝鱼有什么营养

黄鳝的营养价值

黄鳝的营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)89.00碳水化合物(克)1.20脂肪(克)1.40蛋白质(克)18.00

黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

红烧鳝段

步骤

1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

小贴士

黄鳝表层有一层粘液，放入沸水氽烫后便能轻松洗去

二、黄鳝粥的做法 黄鳝粥怎么做好吃

用料

主料

鳝鱼350g

调料

鸡粉

适量

橄榄油

适量

鱼露

适量

黄鳝粥的做法

1.食材：黄鳝和有机大米。

2.将有机大米浸泡3小时。

3.倒入砂锅中。

4.预先煮好的猪骨汤。

5.倒入砂锅中。

6.煮至大米粘稠。

7.放入姜丝。

8.放入黄鳝，煮至断生。

9.倒入适量的橄榄油。

10.放入适量的鸡粉。

11.倒入适量的鱼露。

12.即可关火。

13.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

三、我听说黄鳝能熬粥，但具体不知道怎么做，谁能帮帮忙？，

黄鳝肉丝粥】

用料：黄鳝150克，猪瘦肉60克，大米100克，姜丝2克，葱末2克，精盐1克，味精2克，料酒10毫升，熟猪油10克。

制法：①将黄鳝洗净切丝；猪瘦肉切丝；大米淘洗干净，备用。

②锅内加水适量，放入黄鳝丝、猪肉丝、大米、姜丝、葱末、精盐、料酒共煮粥，熟后调入味精、熟猪油即成。

每日1-2次，长期食用。

功效：黄鳝是高蛋白食物，能补充糖尿病患者的蛋白消耗；同时黄鳝中又含有黄鳝素A和黄鳝素B两种物质，有显著的降糖作用，对本病有治疗作用，宜经常食用。

适应症：糖尿病。

四、黄鳝枸杞煲粥有什么营养

一、黄鳝的营养：

1、黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用黄鳝有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保护视力

可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

二、枸杞的营养：

1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。

三、黄鳝枸杞粥的做法：

主料：粳米50克、枸杞25克、黄鳝50克。辅料：葱段适量、姜丝适量、盐和料酒适量。

步骤：1、粳米洗净。

2、黄鳝先在油锅里爆炒一下盛起备用。

3、枸杞洗净。

4、在电高压锅里放入适量水，放入粳米，煮开。

5、然后放入黄鳝和枸杞、姜丝、葱段。按下煮粥键，到完成。

6、放入适量盐，盛出，就可吃。

四、那些人不适合吃黄鳝枸杞粥：

1、热性体质的人 。

2、脾胃虚弱的人。

3、性欲亢进的人不宜服用。

4、糖尿病人不宜过量服用。

五、免疫力低下的人适合吃黄鳝枸杞粥。