吃虾头、虾眼有营养吗？

一、吃虾头、虾眼有营养吗？

一般来讲，最好是不要吃的，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。

我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。

这个触角腺又是干嘛的呢？

光镜观察显示：触角腺由体腔囊、迷路和原肾管3部分组成。开放的血窦和动脉小血管分布在体腔囊和迷路小管之间。电镜观察研究表明：

1、体腔囊壁由足细胞和基膜组成，足细胞以足状突起连接于基膜上，血窦和动脉小血管中的血淋巴液滤入体腔囊形成原尿。足细胞吸收原尿中的大分子物质，并进行细胞内消化与解毒作用。

2、迷路小管上皮细胞游离面具发达的微绒毛，细胞基部质膜形成大量内褶。迷路具有对原尿中的大分子物质、水及无机离子进行重吸收的功能，并能排泄机体代谢废物，参与渗透压调节。

3、原肾管上皮细胞基部质膜和侧膜向细胞内形成更深更多的质膜内褶，细胞进一步重吸收管腔中的水及无机离子，并通过活跃的无机离子代谢作用，在形成高渗、浓缩尿中发挥重要作用。

此外，虾头还是重金属富集的重灾区：

重金属含量因其规格大小及部位而异，趋势为大规格样品重金属含量相对较高，重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性；罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织，虾头为虾重金属富集的主要部位。

综上，虾头里恶心的东西还是不少的，食用建议就是——能剔除尽量剔除，虾太小不好操作的尽量买活虾在清水中养一段时间，不要喂食，等它们拉干净了咱们再吃吧！

生活中有不少爱吃虾头的人，其实虾头中确实是有很美味的成分的，那就是虾的卵，也就是我们俗称的“黄”。

母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。

想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，那点排泄物对人体危害是很微弱的。

二、虾头能吃吗？有营养吗？

虾头主要是虾皮比较多。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中

三、吃虾时虾头可以吃吗？

如果你爱健康，讲卫生，当然不要吃头了，还有身体里的肠也不要吃，处理虾的时候，连头带肠拔出来，洗干净剖开再烹饪。 听说过“白灼虾”吗？就是清水把虾煮熟，吃的时候把虾头去掉，沾调味料吃的。这样实际上不怎么好吃，但是烹饪省事，吹虚如何的好。把处理虾头虾脑虾肠的功夫都留给顾客。实际上吃起来真够恶心，要知道，养殖的人还把粪便当饲料啊！ 至于把虾油炸或高温处理，看你吃的时候怎么吃了，我建议虾头最好不吃。炸过之后，肠到已经跟肉粘一起分不开了，吃起来也没什么异样的！

四、吃虾脑有营养吗？

没有营养。

小龙虾的头部是不可以吃的，虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素，龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素，因为这些原因，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

除了虾头里的虾黄不能吃，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。

除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。人们总以为，在高温烹饪过程中可以杀死食物中的寄生虫，但是科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程也无法杀死。

扩展资料：

对于小龙虾的卫生非常重要，如果是在外面吃小龙虾就要选择卫生条件较好的餐馆，如果是自己做小龙虾就要在清洁小龙虾方面花比较多的功夫。

而且最好在小龙虾买回来之后浴顿自肌泛用清水饲养24小时，这二十四小时足够让龙虾排出体内原先的赃物，同时，要用刷子洗净其身体上的脏物，将隐藏的泥沙和肠线都剔除干净。煮之前就可以考虑把虾头去掉，还一定要保证小龙虾煮熟了。

对于吃小龙虾一定要节制，而且也不是所有人都适合吃小龙虾，一些痛风病人和高血压等病人都不适合吃小龙虾。小龙虾还不能与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用，否则会引起呕吐、头晕和腹泻等症状，吃完虾以后不宜服用维生素C片剂。

参考资料来源：人民网-小龙虾头部的虾黄能不能吃？

五、虾头部能吃吗

要看是怎样的虾了。不少虾可以做一虾两吃，就是头、身分开做的。虾的头胸部去除了一些内脏之外，还有一些很营养的东西，比如虾脑，还有虾头后端黄黄的东西，所谓虾膏，都是既美味又营养的。如果是在正规的场所吃虾的话，不妨品尝一下。 但是在市场上卖的大部分的虾还是少吃的好。尤其是小龙虾，在水质污染比较严重的今天，虾头往往是重金属堆积的地方，存在着很多的安全隐患。