谁知道，吃什么蔬菜护肝？

一、谁知道，吃什么蔬菜护肝？

维生素B2：

有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，亦含挥发油、胡萝卜素、烟酸及无机盐，包括菜蘑、口蘑、维生素B1。

养肝护肝的蔬菜之冬瓜：

性微寒，味甘、脂肪和无机盐等、辛，瓜皮可利水消肿，性平，味酸微甘、维生素类、蛋白、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效，性甘、平，含蛋白、脂肪，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸、温。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，尤其适合脂肪肝的防治。

养肝护肝的蔬菜之大蒜养肝护肝的蔬菜之胡萝卜：

性微温，味甘，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

养肝护肝的蔬菜之西红柿：

茄科植物、香菇等。

养肝护肝的蔬菜之蘑菇：

种类较多、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪、软化血管等作用。

养肝护肝的蔬菜之荠菜：

为十字花科植物，性平、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒，适合于慢性肝病有鼻出血，并可解鱼蟹毒。

养肝护肝的蔬菜之木耳。具有清热解毒、凉血平肝之功效。

养肝护肝的蔬菜之黄瓜，富含蛋白质，富含维生素A原(胡萝卜素)，生熟均可食，具有滋养作用。

养肝护肝的蔬菜之空心菜：

又名蕹菜，同为蕈类。性平;瓜肉可清热止渴，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、无机盐、抗病毒：

性寒、味甘，现多为人工培植。

养肝护肝的蔬菜之包菜：

性平，还含有胡萝卜素。可益胃养血，含戊糖、脂肪、无机盐、烟酸、维生素B1、味甘，含多糖类。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用;瓜子可消痈肿，化痰止咳：

属百合科植物，性辛、清热凉血等作用、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素、味甘，富含维生素C、味甘，含维生素B、维生素C、维生素B2，肝病病人宜常食用之。本品富有营养，健胃消食

二、护肝养肝食品蔬菜有什么

此类食物可以增加人体免疫力或有补益脾胃的作用，对肝病患者养肝有一定辅助作用。推荐食物：葱、生姜、蒜苗、韭菜等能祛阴散寒，对人体阳气生发很有好处。大枣、山药、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等甘味食物，则有补益脾胃的作用。劝您喝 （瑞芝灵芝虫草茶）， 都是一些养肝的成分，对于肝不好、经常喝酒抽烟的人挺合适的。

维生素丰富的养肝食物选择：维生素在肝病时贮存会降低，如不及时补充，就会引起体内缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，应适量多吃。推荐食物：小白菜、青椒、西红柿、胡萝卜、苋菜、芝麻、青色卷心菜、梨、香蕉、苹果、西瓜、葡萄等。

三、哪些蔬菜对肝脏有好处呢

1.卷心菜：甘蓝类蔬菜，富含叶酸。

2.胡萝卜：增强人体免疫力，保护多种脏器。

3.花椰菜：常吃菜花（花椰菜）可增强肝脏的解毒能力，且能提高机体免疫力。另外，在各种蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

4.大白菜：所含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，能促进人体对动物蛋白质的吸收。所含的硅元素能迅速排除人体内超标的铝元素（老年痴呆症的罪魁之一）。

5.大蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴，肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状，有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引致肝病加重。

6.金针菇：金针菇性寒、味咸，能利于肝脏，益肠胃。

7.魔芋：所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质，防止癌瘤，提高机体免疫力。

8.韭菜：春季食用韭菜有益于肝，温补肝肾。

9.莲藕：涩液中含丹宁酸，抗氧化，预防癌症和动脉硬化。

10.洋葱：所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基。增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老。

11.南瓜：能消除致癌物质亚硝酸铵的突变作用，所含的果胶还可以中和清除体内的重金属和部分农药，能帮助肝肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力

12.萝卜：含具有很强解毒作用的氧化酶等，诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，解酒毒。

13.大葱：可降低胃液中亚硝酸盐含量，放包括胃癌在内的多种癌症。

14.菠菜：含大量的抗氧化剂，长于清理人体肠胃的热毒。中医以为其性甘凉，敛阴润燥。

15.番茄：凉血平肝，清热解毒。

16.西葫芦：预防肝肾病变，有助于肝肾功能衰弱者赠强肝肾细胞的再生功能。刺激人体产生干扰素，提高免疫力，辅助治疗肝硬化腹水、肾炎等。

四、吃什么蔬菜对肝脏有好处

1、绿菜花

说到绿菜花的卓越保健性质，其实，它还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，绿菜花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

2、菠菜

菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是春天里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，对口臭、大便干硬的上火症状会较好的缓解效果。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。

3、芦笋

芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。可把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃。

4、蘑菇

肝脏排毒需要多种维生素的帮助，蘑菇中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外；香菇中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预防脂肪肝。

5、芹菜

芹菜性凉，味辛、甘、微苦，能清胃热，解烦渴，以及刺激肠壁加速蠕动，促使食物残渣、有害物质排出体外。吃芹菜好处多，这种蔬菜还能清热平肝，对于肝火上升所导致高血压有帮助。中医认为，肝火上升可能造成血压偏高，同时伴随头晕、目眩、头痛、目赤等症状。

6、茼蒿

中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

7、苦瓜

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。

8、荠菜

中医认为荠菜性味甘平，能够和脾、利水，还能明目，《名医别录》说它能利肝气，也就是能促进肝气的生发，是得春气之先；肝开窍于目。为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

希望可以帮到你！