苦瓜的苦味怎样可以去除

一、苦瓜的苦味怎样可以去除

苦瓜除苦味有四种方法 苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒： 把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可滴一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 2、盐渍： 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 3、水焯： 把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 4、水漂： 将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，（营养也随流失些）苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

二、苦瓜要怎样才能去掉苦味啊

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

三、怎样除去白萝卜皮的苦味

你好，白萝卜用盐搓一分钟,就可以将白萝卜的苦味去掉。

四、百合怎么去苦味？

1、百合煮好后加冰糖即可。

2、如果对苦味比较敏感，还可以将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)，并去除根部。

3、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、有苦味的食物基本上经过反复冲洗揉搓和浸泡之后，苦味都能去除大半。

下面介绍做法：

准备材料：绿豆150g、鲜百合1只、冰糖60g、清水适量    

制作步骤：

1、准备食材。

2、鲜百合去掉根蒂，洗去外面的泥沙，一片片的剥下来，再清洗一遍。（担心有苦味的可以用清水浸泡一两个小时）。

3、锅内放大半锅冷水，绿豆清洗后放入锅内。

4、煮开后转小火焖煮五分钟左右，放入百合与冰糖，再次煮开，小火焖煮二十分钟左右，糖量可随个人喜欢而定。

5、时间差不多时，舀一勺看下，百合酥软，绿豆已煮至开花，关火，等冷却后冰镇一下更好喝，如喜欢喝很粘稠的绿豆粥，可再多煮一会。

6、清热解暑又去火的百合绿豆汤就做好了。

参考资料来源：搜狗百科—百合羹