胆固醇偏高的人，在饮食上应注意些什么

一、胆固醇偏高的人，在饮食上应注意些什么

少吃肥肉，多吃蔬菜，补充卵磷脂可以降低胆固醇

二、胆固醇高应该注意少吃什么？

医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。不含胆固醇的食物日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇。

三、胆固醇高如何控制

胆固醇是一种类脂，在体内广泛分布， 尤以脑组织和神经组织中最多。人体内的胆固醇一部分来源于食物， 一部分由体内合成。
人体内的胆固醇具有重要功能：
1、保持生物膜的完整性，
2、参与钙、磷代谢，维持骨骼的正常发育，
3、在肝脏的胆固醇转变成为胆汁酸，促进脂类物质的消化和吸收；
4、参与激素的合成。
过去，人们一直把胆固醇当作高血压病、 心肌梗塞、脑动脉硬化的主要致病原因。那么， 胆固醇对人体究竟有无危害，怎样发生的危害。在正常情况下， 人体血清中的胆固醇不会对人体产生损害， 只有当胆固醇代谢紊乱时，才可能导致动脉粥样硬化， 正常人血液中的胆固醇是由脂蛋白来运送的，低密度脂蛋白，含胆固醇多，担负着转运2／3的血清胆固醇。它所携带的胆固醇进入损伤的动脉血管壁后，容易与纤维组织结合而沉淀， 导致动脉粥样硬化。高密度脂蛋白，颗粒最小，能自由地出入动脉血管壁， 及时清除沉积在动脉内膜上的胆固醇，并带到肝脏， 加以代谢。
近年来，研究发现， 引起动脉粥样硬化原因主要是胆固醇。因为胆固醇和低密度脂蛋白结合不牢固，穿透力大，侵及动脉内膜，并沉积在动脉壁上， 引起动脉粥样硬化。使血管弹性降低，形成管腔狭窄，由此可见， 心血管疾病确与胆固醇有关。对血清总胆固醇增加， 总血脂较高的老年人，应加以饮食调节， 要少吃高饱和性脂肪酸的食物，如：猪油、奶油、牛油、动物内脏； 宜食含不饱和脂肪酸的植物油。蔬菜、水果可以抑制胆固醇的的合成。 一般植物油中还含有一种植物固醇， 可抑制人体胆固醇的吸收。在植物油中， 降低胆固醇作用最好的是米糠油和玉米胚芽油。米糠油含不饱和脂肪酸为80％， 人体对它的吸收率较高 ，一般可达92～94％，长期应用米糠油可降低胆固醇18％，玉米油含不饱和脂肪酸达93％以上，研究表明， 食用玉米油可以降低胆固醇、对冠心病、动脉硬化有特殊疗效。
老年人进食多量的脂肪餐后，因代谢较差， 易引起餐后血脂增高，从而增加血液粘稠度，诱发心绞痛发作。 甚至导致血栓形成。因此，脂肪摄入不可集中于一餐， 而应均匀调配。
适当的体育锻炼可解除精神紧张，使过多的热量消耗，降低血脂水平

四、血脂稠，胆固醇高，饮食应注意什么

胆固醇偏高时，即使服用了降胆固醇药物，如果饮食不合理，便不能把胆固醇长期控制在目标值以下，所以饮食控制和适量动动，对于总胆固醇偏高者而言，比较重要，要引起注意