宫保鸡丁咋做

一、宫保鸡丁咋做

1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。 2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。 3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀 4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀 5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。 7、放入鸡丁炒散。 8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 9、加入芡汁炒匀。 10、加入炒香的花生米炒匀即可。

二、怎么做宫爆鸡丁

 宫保鸡丁最简单的做法：

     先把鸡肉切成小块，然后在和葱姜.佐料一起腌10分钟。然后，吧锅中油烧热，再把鸡丁放入锅中，爆炒，要饭酱油。在炒的过程中火不要太大，只要5分钟左右就可上盘。 在盘上再摆点装饰品就可。

三、如何做一盘色香味俱全的宫煲鸡丁呢？

宫爆鸡丁的做法

原料:

鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。

做法:

准备阶段：

1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。

2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。

3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。

附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。

下锅：

4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），

5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，

放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！

另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。

特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜

四、谁知道宫爆鸡丁怎么做会好吃?

材料:鸡胸肉250克、花生米50克。

调味料:葱花、花椒、姜片、蒜片、味精各2克，干红辣椒、料酒、酱油、精盐、醋、白糖、水淀粉、花生油、黄瓜丁各适量。

做法:

1.将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右。

2.酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁，待用。

3.干红辣椒切1.5厘米的小节、黄瓜切1.5厘米见方的丁、花生米去皮后用油炸脆。

4.炒锅烧热放油，放干红辣椒、花椒。炸变色后，下鸡丁、姜片、葱花、蒜片炒散炒匀。

5.转小火烹入调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、黄瓜丁翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：鸡肉鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。

宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成，是以急火爆炒而成的一味具有悠久历史的四川名菜。

营养价值

鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。

五、怎么做宫保鸡丁这道菜？详细些

原料:

鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。

做法:

准备阶段：

1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。

2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。

3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。

附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。

下锅：

4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），

5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，

放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！

另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。

特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜