经常吃五香花生对身体有害吗？

一、经常吃五香花生对身体有害吗？

少吃

花生营养丰富，含有多种维生素，卵磷脂，蛋白氨基酸，胆碱及油酸，硬脂酸，棕樟酸等发生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍，故普遍受到人们的欢迎。

花生本身大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好，它具有不温不火、口感潮润、入口即烂，易于消化的特点，老少皆宜，倘若再适当加此些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。

二、烘烤五香花生米问题

有一种花生是紫皮花生，就是百姓常说的四粒红花生，它的油脂要比粉色皮的花生大，尤其是比粉色大粒花生出油率高。其它营养价值应该没有什麽不同。这种花生的天然色素含量非常高。从目前的研究上看，这种天然色素对人体无害

而染色的花生外表是紫红颜色的，剥开这个外皮以后，看看这个皮的里边，它颜色是发黄，这种花生米是经过染色的。没有染色的花生，它的表皮的里外颜色大致相同，发粉白，颜色比较淡。比起市场上最常见最普通的白花生来说，外皮红色或紫色的花生更有营养价值，零售价也偏高。消费者在买花生过程当中，一定要先剥开看看这个皮的颜色，千万别误食染色的花生。

此外，可以有三招鉴别问题花生

第一，从外观上看，部分花生的一端有“小白点”，这是因为花生撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。

第二，因为红衣很薄，如果花生经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。

第三，将一粒弄湿的红花生和一粒浸泡过的红花生分别放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色。如果花生经过染色，受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。黑米是否染色，也可以这样鉴别。另外有一个误区需要指明，就是并不是褪色的花生就一定是染过色的，有的品种的花生在长时间浸泡后也会褪色。

而不脆不酥可能是烤制的方法不当，感觉应该适当调高温度，延长烤制的时间

三、市面上卖的五香花生和原味花生 吃了发胖么？

首先花生当然有营养 花生米 做熟以后 营养可以提高 煮15% 炸5% 其相对热量是生的 煮130% 炸210% 花生卡路里很高 一个生的花生米30卡! 而和花生米那么大的猪肉只有11卡! 自己衡量一下! 人一般一顿饭能摄入500~700卡 想想如果你吃油炸花生.. 花生太容易张胖了 可以适当食用...

四、怎样做五香花生米最好吃？

制作方法 1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。 2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。 工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。 怎样制作冰糖花生米 主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。 设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。 制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。 沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。 熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。 粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。 工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。 查看原帖>>

五、跪求五香花生米的做法和配方

【菜谱名称】 五香花生米

【所属菜系】 上海菜

【菜品功效】 延缓衰老调理 止血调理 健脾开胃调理 便秘调理

【菜品口感】 口味：五香味

【制作材料】 主料：花生仁（生）(1000克)

调料：盐(100克) 大蒜(100克) 八角(10克) 花椒(10克) 茴香籽[小茴香籽](10克)

【制作工艺】 1.把大蒜去皮拍碎，与花椒，八角，小茴香，食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水，然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2-3小时，捞出摊开晾干。

2.将干净的沙粒放入锅中，用大火炒热后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟，筛去沙子即为成品。

【食谱营养】 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

【食谱相克】 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。