拌饺子馅里面放鸡蛋清还是蛋黄？

一、拌饺子馅里面放鸡蛋清还是蛋黄？

饺子馅用蛋清蛋黄都可以的，这个要看看自己的口味和爱好了。

1、蛋清营养丰富，含蛋白质多。蛋黄有胆固醇，铁，硒

2、蛋清有粘稠和凝固作用。

饺子馅，英文：filling for dumplings; stuffing是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。

以“韭菜猪肉饺子”为例。做法如下：

主料：面粉400克，韭菜300克，猪肉馅250克，蛋清一个。

辅料：花生油40克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，盐3克

做法：

1.小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用。

2.韭菜洗净控干切成细末。

3.猪肉馅放入油、生抽、五香粉、盐、蛋清混合后放入韭菜末、盐再次调均匀。

4.面团分成小剂擀皮。

5.取一个面皮放入适量的馅料。

6.包成饺子。

7.放入开水锅中煮熟。

二、饺子皮富含的营养素是？初中化学题。

糖类。饺子皮成分主要是面粉，面粉成分主要是淀粉，而淀粉是糖类。

三、写出水饺的营养成分及消化过程

水饺的营养成分是：饺子皮主要是淀粉（糖类），饺子馅主要有脂肪，蛋白质，维生素，无机盐，水。菜馅的 维生素，无机盐，水多一些，肉馅的 脂肪蛋白质 多一些。

消化过程：

饺子在口腔经过咀嚼，口腔的唾液初步消化淀粉，把淀粉转化为麦芽糖 ，所以馒头越嚼越甜。食物由口腔经过食道来到胃里，胃里的胃液消化蛋白质，既瘦肉鸡蛋豆腐奶制品等等 。然后食物来到小肠， 肝脏分泌的胆汁把脂肪乳化成脂肪微粒 ，小肠中有胰液，肠液，它们把蛋白质糖类脂肪全部消化。维生素和水不用消化直接吸收。

食物在小肠边消化边吸收，淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸，被人体吸收。剩余的食物残渣进入大肠，经过肛门排除体外。

四、饺子馅怎么做好吃 猪肉韭菜饺子馅的做法

饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。 主料： 猪肉 韭菜

调料： 盐 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜猪肉饺子馅的做法： 1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿;2、韭菜洗净，擦刀切成末;3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;4、把韭菜放入肉末中拌匀;5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;6、用饺子皮包入馅料即可。

五、韭菜白萝卜猪肉饺子馅怎么做

需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 500克、韭菜 50克、白萝卜 1根、盐 适量、食用油 适量、葱 1根、姜 1块、水 适量、酵母 5克、牛奶 1袋、糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡粉 适量、十三香 适量、香油 适量。

1、第一步将白萝卜去皮擦成丝，放入水中焯水，捞出放一旁备用。

2、韭菜洗干净切碎，放一旁备用。

3、将葱姜切碎放入肉馅里，如下图所示。

4、放糖、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油，肉馅里再放少许水，使用筷子搅拌均匀。

5、最后放入萝卜丝和韭菜碎，加适量的食用油，搅拌均匀，这样韭菜白萝卜猪肉饺子馅就完成了。

六、猪肉水饺可以为人提供的基本营养物质有几种

饺子皮是面粉，可以提供能量，饺子馅有肉，可以提供蛋白质和脂肪，有蔬菜，可以提供维生素等。