豆浆怎样喝才更有营养？
一、豆浆怎样喝才更有营养？
豆浆怎么喝才有益健康 2006-9-10 喝豆浆有七禁忌 N=1 忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。 没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 N=2 忌在豆浆里打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。 N=3 忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 N=4 忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。 N=5 忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 N=6 忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 N=7 忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
二、豆浆怎么喝才最有营养呢？
豆浆以其丰富的营养及90%的高消化率，成为许多人喜爱的食品。但应当指出，豆浆中含有一些有害物质，如胰蛋白酶抑制素、素皂及皂毒素，不经充分煮沸就不能破坏。会抑制胰蛋白酶分解消化蛋白质的活性，使蛋白质不能充分吸收。其皂素不但对胃肠粘膜产生刺激，还能破坏红细胞，有溶血作用。
为避免豆浆对身体的危害，可采用以下方法：豆浆在煮到80。C时，会冒泡沫“假沸”溢锅现象。此时，豆浆并未煮熟，应去除泡沫，继续温火慢煮，等到100。C时全沸，泡沫也没了，这表明皂素等有害成分已经破坏。然后在煮10分钟，有害物质方能完全被破坏，才即可起锅食用。
三、豆浆怎么喝才能更好的吸收营养
浸豆时间有讲究
做豆浆前，要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～
16个小时，夏季在6～10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，出浆率不高;浸泡时间过长，豆子
会变馊。豆浆第一次煮沸触碰防溢电极时的最佳温度为98℃。若低于98℃，则可能煮不熟，熬煮不
出好豆浆的那种黏度和浓香味。
煮沸时间要合适
要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上再延煮4～5分钟。很多人在加热
时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并
非沸腾，是没有熟的。
此外，水量与豆量比例要合适：当水量一定时，应保持一个合理的豆量。豆量少，达不到一定的
浓度;豆量太多，就会影响粉碎程度，未被粉碎的部分就浪费了，而且并不能增加浓度。
豆浆最好喝纯的
有人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但专家认为这种方法是不科学的，这是因为，鸡
蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对
营养的吸收。也有人认为豆浆中加红糖喝起来味道甜香，但其实红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结
合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
还要提醒一下：豆浆最好还是喝纯的，不宜超量饮用，也不要空腹喝，早餐时如能搭配一
些粗粮点心更有利健康。
四、怎样喝豆浆比较健康？
豆浆的营养价值
科学研究发现，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失，经常食用有助于健康还可平衡体内营养结构，减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见病的发生，并可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维能力，大豆中所含的微量成份异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。而且豆浆的营养吸收率最高，可以吸收豆类98％的营养物质。
建议每人每天喝2杯豆浆，可降低体内胆固醇并延长寿命。对女人来讲，喝豆浆尤为重要，除了防治乳腺癌，还可以防止肥胖保持身材，美国的豆浆销量因此提升了35％。
喝豆浆的不良习惯
错误：早晨空腹喝豆浆，营养能被很好地吸收。
建议：如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。
错误：煮豆浆时，往豆浆里加个鸡蛋，会更有营养。
建议：豆浆中不能冲入鸡蛋，因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。
错误：豆浆营养丰富，男女老幼，人人都适宜。
建议：豆浆性平偏寒，因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人，以及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆浆。另外，豆浆中的嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。
错误：自己动手做豆浆，豆浆只要加热就行了。
建议：饮未煮熟的豆浆会中毒，因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用不仅会难以消化，而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状，因此要沸腾后多煮一会，让有害物质充分挥发。
错误：豆浆一次喝不完，可以用保温瓶储存起来。
建议：不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，经过3~4小时就会让豆浆酸败变质 。
做和买豆浆的经验
自己做豆浆是个不错的选择，九阳豆浆机很好用，不仅可以做黄豆豆浆，还可以做五谷豆浆，比如加点黑豆、绿豆、花生、小米之类的，但前提是你足够勤快，不能忘记提前8小时泡豆子和清洗机器。如果家里没有勤快女人或者模范男人的话就别考虑买豆浆机做摆设了，不好看的，观赏价值不大。
其次，可以选择去超市买豆腐坊的鲜豆浆或饮品架上的成品豆浆。豆腐坊的豆浆往往比较稀，营养价值不高，而且没有卫生保证，我买过两次就不再买了；成品豆浆在品质方面要好一些，但可能存在添加香料和增稠剂的问题，因此不要以为香浓就是好的。现在市场上主要的豆浆品牌有豆豆厨、白玉、福禾、新南洋等，感觉豆豆厨的甜味豆浆和福禾的原浓及黑豆豆浆不错，白玉的豆浆很实惠，但口感不如前面两种，豆豆厨的绿豆浆和新南洋的豆浆香料味太重了，还有其他的几个牌子我没买过，有喝过的可以交流一下。