为什么糙米粥的热量比白米粥要高？
一、为什么糙米粥的热量比白米粥要高？
现代人著重养生，市面上标榜著自然、健康的五谷饭、糙米饭也如雨后春笋般地纷纷上市。五谷、糙米饭到底比白米饭好在哪？是不是人人都适合吃呢？成大医院营养师郭素娥表示，因糙米、五谷饭中富含纤维、维生素B、E群等微量元素，所以建议除了患有肾脏病的患者不适合摄取外，一般人都可以多多摄取。
一般认为，糙米饭的热量一定比白米饭低，而且不好消化。不过，成大医院营养师郭素娥表示，这是错误的观念。她指出，一碗白米饭的热量大概280卡，糙米饭也差不多是这个热量，而且因为糙米饭中富含纤维、维生素B、E群等营养元素，所以更助消化，对於糖尿病患者、高血压的人来说，都非常适合多多摄取。孕妇若有便秘问题，多吃也会有助肠道蠕动，有效解决便秘困扰。
不过，营养师也提醒肾脏病患者还是避免吃糙米饭，因需限制磷的摄取量，而糙米饭中含有比较多的磷。
老人家牙齿咀嚼能力比较弱，营养师建议，糙米、五谷等食材洗净后，可以先浸泡1至2小时，或者多加点水，都可以让糙米饭煮得比较软、较好咀嚼。不过，随著季节不同，浸泡的时间也有所差异，营养师表示冬天可以泡久一点，夏日温度较高，浸泡时间则可以缩短。
另外，营养师也特别提醒孕妇如要摄取五谷饭，尽量避免在食材中添加薏仁，因为薏仁会造成子宫收缩，可能导致流产，不妨以红豆、绿豆等杂粮替换。
二、五谷杂粮饭的介绍
五谷杂粮饭是以米类，豆类等杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食，营养价值丰富，对于预防癌症、三高具有显著功效。
三、为什么常吃杂粮有助防癌？
常吃杂粮有助防癌
国际卫生组织和国际老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查统计, 长寿老人中50%的人常吃杂粮和素食。时年88岁的中国保健食协学会会长李维祯老先生说：“我本人出身农家, 幼时的粗茶淡饭, 使我养成了一个农民的饮食生活习惯, 这一习惯一直保持至今。”
五谷杂粮是个“大家庭”, 诸如小米﹑玉米﹑荞麦﹑黑豆﹑蚕豆﹑红小豆﹑绿豆及甘薯, 等等, 都是营养丰富﹑较为理家分析, 五谷杂粮比起精制的面粉和稻米, 其营养价值是更胜一筹的, 不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”, 就是由大米﹑小米 (粟) ﹑红小豆﹑麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。
经医学专家﹑营养学家长期研究发现, 玉米中的脂肪﹑磷元素﹑维生素B2的含量居谷类食物之首, 其中脂肪含量为面粉﹑大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉﹑大米望尘莫及。玉米中含有亚油酸和维生素E。能使人体内胆固醇水平降低, 从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多, 科学家研究表明, 缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽, 是一种抗癌因子。玉米中丰富的纤维素, 能促进肠蠕动, 缩短食物通过消化道的时间, 减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激, 因而可减少结肠癌的发生。
近些年来, 随着防癌食物的深入研究, 抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分, 如大豆独含的晶状物质黄酮, 是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实, 黄酮可遏止结肠癌﹑肺癌﹑食道癌等癌细胞增殖。
四、红豆，黑豆，绿豆能同时煮着吃吗
可以的。
五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。
已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。
赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
扩展资料：
吃黑豆好处：
黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
参考资料来源：搜狗百科--黑豆杂粮粥
参考资料来源：搜狗百科--赤豆
参考资料来源：搜狗百科--黑豆
参考资料来源：搜狗百科--绿豆
参考资料来源：人民网--补药一堆不如黑豆一把 黑豆的功效与作用