红烧的菜吃有营养吗？

一、红烧的菜吃有营养吗？

烹调时候采用不同方法，直接影响食品中的营养成分。专家表示，居家常用的食物，选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养，而错误的方法，不但会损害食物的营养，还可能致癌。 广东省中医院主任医生池晓玲介绍说，大家常吃的肉类食品，烹调一般有红烧、清炖和快炒三种，但从保存食物维生素的角度看，清炖瘦猪肉时，维生素B1被破坏60％－65％；急火蒸时，维生素B1损失约45％；而炒肉时损失的维生素B1仅有13％。因此，荤菜应尽量采用急火快炒的方法。 至于蔬菜，先洗后切，切后要尽快下锅，切对蔬菜中的维生素C有稳定作用。骨头做汤时，应设法敲碎并加入少许醋，可以促进钙、磷的溶解和吸收。 在做主食方面，池主任表示，不同的烹饪方法，营养差别非常大。如搓洗可以使大米中的B族维生素损失1／4；米饭先煮后蒸可以使B族维生素损失约50％。用75％的玉米面加25％的黄豆面蒸窝窝头，可以减少维生素B1、B2的损失。此外，菜汤、面条汤、饺子汤中含有食物30％－40％的水溶性维生素，因此应适当喝汤。 脂肪加热到500－600摄氏度时，会产生致癌物质，长期多量吃油炸食品者容易患上癌症。对于一些如肝病等身体不适的人群，饮食烹饪时，就更要强调多选素油、少放盐分，主食多蒸煮，副食少煎炸等。

说老实话 比起原汁原味 这个真的不算很营养..

二、鱼汤有营养还是红烧鱼有营养？

我来给你正确答案吧～其实还是鱼更有营养的～因为任何汤都只能把原料里大概5％－10%的营养熬出来，其余的营养还都在原料里，所以红烧鱼和鱼汤相比，还是红烧鱼营养高些～但是汤还是更养胃的，汤的效果也不仅仅局限于营养上，所以两样都很好的^_^

三、红烧鱼会不会对身体有害呀?

不会，蛮有营养的

四、河鱼和海鱼哪个营养价值高?

海里的营养高,尤其是富含为量元素，污染也相对较小，所以海鱼营养价值高一些，但是我们吃东西也不会那么绝对，只吃海鱼吧，什么东西都是有营养的，什么营养都不能缺。

五、咸鱼有营养价值吗？

没有 不太有营养，最好不要多吃

六、吃咸鱼,有营养价值吗??

咸鱼很好吃，但没有新鲜的有营养哦。难得吃些是可以的，吃太多的话，对身体是有害的。