农村学生膳食营养指导手册 我要全文。。

一、农村学生膳食营养指导手册 我要全文。。

我手头只有这个，你看是不？

为改善农村小学生膳食营养，增强小学生身体素质，促进其健康成长，中心校按上级文件要求于2012年3月1日在全乡小学实施“营养餐工程”。为加强对这一惠民政策实施的管理，规范各环节工作程序，做到有章可寻，依章操作，为确保“营养餐工程”在我乡顺利实施，特制定如下管理制度：现将中心学校《营养餐管理制度》和《营养餐工程安全应急预案》印发各校，请各校组织教职员工认真学习领会，并克服困难，按章执行，规范管理，努力做好这项服务工作。

1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期要召开3次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

5、学生“营养餐”补助款严格用于为学生提供食品，不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。严防虚报冒领，全面公开学校食堂和学生营养经费账目及配餐标准，接受学生、家长和社会监督。

6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。

7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。

8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。

（一） 积极推进营养配餐工作，努力改善学生健康状况，开展学生营养餐中需要做的8项重要工作。

1. 提高认识，将实施学生营养餐纳入教育工作计划。要站在推进素质教育、建设和谐社会和建设和谐校园的高度做好学生营养餐工作。

2. 大力加强营养知识和营养餐宣传工作。要利用报刊、电视、广播等各种宣传媒体，采取各种行之有效的方式，开展营养与健康的宣传教育，为学生营养餐工作创造良好的舆论环境。

3. 严把卫生食品质量关。如发生食物中毒会引起社会各界的强烈反响，但不能因噎废食，把营养配餐工作和食物中毒对立起来，关键是要加强管理、要积累经验，依靠卫生和执检等部门来把关，共同做好工作。

4. 注重营养配餐的教育作用。要通过营养餐，对学生进行营养教育，传播营养知识，让学生养成良好营养习惯和科学的饮食习惯。

5. 加强营养餐研究。通过工艺改进提供卫生、安全、口感好的营养餐，使孩子们接受营养餐。

6. 充分调动家长的积极性和支持。推广学生营养餐应遵循“政府倡导、企业参与、市场运作”的方针，要引导家长支持和理解学生营养餐工作。

7. 加强营养餐的管理，禁止回扣和变相回扣。

8. 认真总结经验，推广营养餐工作。要在现有工作基础上，因地制宜，探索做好学生营养餐工作的模式和做法，并在实践中不断完善。

二、怎样的饮食才保持营养健康?

保持饮食中的营养平衡：有益于健康的饮食应该是维生素和矿物质含量丰富而饱和脂肪酸含量低的食物，如绿色蔬菜、水果以及蛋白质含量高的鱼、家禽、瘦猪肉和牛羊肉等。现代营养学家研究证明，缺乏铁、铜等矿物质，会引起头发过早变白，应多吃动物肝脏、蛋黄、黑芝麻、核桃、黄豆等；头发脱落过多应补充蛋白质以及钙、铁、硫等多种微量元素，如黑豆、蛋、奶、黑芝麻等食物。此外，过多吃甜食、脂肪，会促使体内血液偏于酸性而导致头发干燥、变黄。多吃新鲜蔬菜和水果，是怎样保养头发的有效方法之一。

三、青少年男性的饮食营养是怎样的

    少男的营养需要由于生长发育的“迅猛”，青少年男性对营养的需求十分重要。这期间，身体对热量、蛋白质等营养素的需要量是一生中最高的。

    青春发育期，青少年男性生长发育需要从食物中获取热能，且他们的基础代谢增高，体力活动增加也需要较多的热量维持，因而每日供给的食物中要保证他们有足够的热量及蛋白质。在安排青少年高热量、高蛋白的膳食时，应以平衡膳食、全面营养为原则，既应考虑他们所需的热量、蛋白质、糖类，也应安排好各种维生素、矿物质的摄人，选择食物要广泛，主、副食合理搭配。甲壳素在人体内的分解产物能扩张毛细血管、促进血液循环，增强免疫力。

    男孩在发育期较女孩食欲强、食量大，因此谷类食物摄入十分重要。谷类食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它们是人体热能的主要来源，同时谷类供给的蛋白质、无机盐和B族维生素也在膳食中占一定比例，谷类食物来源广泛、经济，是我国青少年每日膳食的重要部分。

    男孩除要摄人谷类、动物食品外，还应注意多食海产品、蔬菜、水果等。因男孩青春期骨骼发育较快，应多食含钙、磷等矿物质丰富的食物，如虾皮、海带、乳制品、豆制品等。每天应食4m—500克新鲜蔬菜，以保证维生素和矿物质、纤维素的摄入。

摘自

可参考