哪种菜的营养高而且又容易做出来？

一、哪种菜的营养高而且又容易做出来？

豆类：包括绿豆、黄豆、豌豆、蚕豆等等。

还有土豆，蛋白质含量很高。

二、绿苋菜和红苋菜所含营养多的是哪一个？

红苋菜。

从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭。

苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的还高，且含有利于钙吸取的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军。红苋叶片紫红色，口感软糯，适适用来做汤；绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒。

注意：苋菜的草酸含量较高，比较好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸取。

三、什么食物 营养均匀啊？

常吃“单腿”食物最有益健康

营养学家提倡吃“单腿”的菇类食物，其主要出发点是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。

在我们日常生活中，到底吃哪些食物更有益于人体健康呢？一位营养学家形象地告诉人们说：吃“四条腿”的食物（指猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”的食物（指鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的食物，不如吃“单腿”的食物（指蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳等）。

营养学家提倡吃“单腿”的菇类食物，其主要出发点是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品，也是一种具有奇妙药效的食品，在美国被称为“上帝食品”，在日本被誉为“植物性食品的顶峰”，我国则把菇类称为“山珍”。科学家发现，菇类的提取液含有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒。因此，多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用，同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为，从营养和保健的观点来看，菇类确是当今人类重要的健康食品。

蘑菇在众多的菇类食品中，蘑菇是人们颇为喜食的一种佳品。蘑菇的营养价值超过绝大部分蔬菜和水果，与肉类很接近，许多科研报告认为，蘑菇可以代替肉，因为蘑菇含蛋白质高，干蘑菇的蛋白质约占35%~40%，而且蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似。蘑菇的蛋白质中有20多种可保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。

此外，蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生素及维生素C、K、E等，还含有多种微量元素，其中磷的含量与鱼相等，铁的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素，可以满足人体24小时所需。

蘑菇还能防病治病，蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生，蘑菇中所含的叶酸可免患贫血。此外，科学家已从蘑菇中分离出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食品。

香菇香菇也是人们喜食的“单腿”食物。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。分析表明，每百克香菇中，含蛋白质21克，同鸡肉相差无几，含碳水化合物29克，钙35毫克、磷289毫克、铁7。3毫克，钙磷铁的含量比鸡肉高2~5倍。香菇中所含的维生素C、B1、B2之多，就连一向以维生素多而著称的番茄、胡萝卜、马铃薯等也不得不甘拜下风。香菇还含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种，而且易被人体吸收。

香菇不仅是味道鲜美的佳肴，而且还具有相当高的医疗价值。由于香菇含有丰富的食物纤维，常食能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症都有效。美国科学家还发现，香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的抗癌作用，能增强机体免疫功能，抑制癌细胞的生长及转移，对防治食道癌、胃癌、子宫颈癌、贲门癌、大肠癌等有一定的疗效。无怪乎人们给香菇冠以“癌的克星”、“治癌的核武器”、“健康食品”等称号。

黑木耳黑木耳也是大家十分喜爱的“单腿”食物。黑木耳味道鲜美可口、营养丰富，被人们称之为“素中之荤”。黑木耳除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含有钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。其中尤以铁的含量特别丰富。每百克中含185毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高，比动物性食品中含铁量最高的猪肝也要高，故被誉为“含铁冠军”。黑木耳是一种非常好的天然补血食品，对缺铁性贫血具有良好的防治作用。

黑木耳还含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，促进脂质的排泄，减少对脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥的作用，对高血脂、高血压、动脉硬化和心脑血管病的防治十分有益。

黑木耳因富含植物胶质，有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用，可防大便秘结，促进大便和肠道内有毒物质的排泄，对预防直肠癌等疾病有良好的作用。它对从事矿石开采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉纺织等作业人员，具有良好的防病保健作用。

看来，吃“单腿”食物的确对人们的身体健康极有好处，希望大家平常多吃些“单腿”食物，以利身体健康。

四、赏见的食物有哪些它们含有哪些营养成分

[各种食物中含有哪些营养素］

1、谷类；它是人类的主食，如米、麦、高梁、玉米等。谷类除含有丰富的糖外，还含有蛋白质、维生素B和钙、磷、铁等无机盐。小米中含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪和部分无机盐、维生素，如果粮食加工过细，就容易失去 这些营养素。

2、豆类；豆的种类很多 ，人们常食用的有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆等。豆类含有五分之一到二分之一的蛋白质，碳水化合物和脂肪，脂房含量为五十分之九左右，可作食用油脂原料。蚕豆、豌豆含有二分之一到五分之三的碳水化合物，可与量食掺混作为主食。因为豆类中维生素B1、B2的含量都比谷无高，同时矿物质也不少，所以 它与粮食混合食用，不仅可以提高膳食中蛋白质、维生素B1、维生素B2和矿物质的供给罹昂，而切对=改善营养也极 为有益。都类与谷类混合食用，还可补偿谷类营牙疳的不足。

3、蔬菜；它的种类很多，每类蔬菜因构造和成分不同，营养成分也各有不同，一般可分为以下几类；

（1）叶菜类；以叶作为烹调原料的蔬菜。叶菜的品种很多，常见的有大白菜、小白菜、菠菜、油菜、韭菜、雪里 红、香椿、茴香、豆苗等。叶菜含大量的叶绿素、维生素和无机盐类，但蛋白质、脂妨和糖的含量较少。叶菜与谷类、动物性食物掺杂食用，可互相补偿营养成分，促进消化。

（2）根茎类；以地下肥嫩的 变态茎作为烹调原料的蔬菜。根茎菜的种类很多，常见的有莴苣、马铃薯、竹笋、藕、 葱头、大葱、大蒜、姜、萝卜、胡萝卜、山药等。根茎类菜大都含有淀粉，有些还含哟挥发芳香油，具有鲜美辣味，如 葱、蒜、姜等，还可作调料。

（3）花菜类；以花作为烹调原料的蔬菜。花菜品种不多，常见的有黄花、韭菜花和菜花等。花是植无中最嫩的部分

分，所以它容易消化，营养丰富。菜花中还含有丰富的维生素A、b、C和多种无机盐。

（4）果菜类；以果实作为烹调原料的蔬菜。常见的有蕃茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、南瓜等。果菜类含水分较多，营养成分各有不同，如蕃茄含有富的维生素A、B、C，南瓜、茄子含有较多的维生素A，黄瓜含有丰富的维生素 C。 含有哪些营

4、干果类；干果花生、核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐、维生素C、铁和纤维素。

5、肉类；在牛、羊、猪的瘦肉中，含有丰富的蛋白质、维生素B和铁，营养价值很高，肥肉中含哟丰富的脂肪。

6、内脏类；内脏肝、肾、（腰子）、胃（肚）、心、肠中含有蛋白质和铁，肝、肾中还含有维生素B2和碳水化合 物。 凉拌菜的基

7、家禽类；鸡、鸭、鹅的肉比家畜肉的纤维柔嫩、味美、易消化，营养成分也比畜肉高，蛋白质含量特别丰富， 食用后易于吸收。

8、蛋类；蛋品是烹调中常用的原料，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。蛋品营养丰富，最容易吸收，除含蛋白质、脂肪和 多种重要维生素外，还含钙、铁、磷，蛋黄中还含有维生素A、D和B2。

9、鱼虾类；鱼虾中含有丰富的蛋白质，海产的鱼虾，含碘更丰富，虾皮中含钙很多。

10、乳类；乳品中含有蛋白质、无机盐等多种营养素，乳品中各种营养素的比例最适合人体的需要。3个全选缺一不可