蔬菜生吃和熟吃的营养价值有差别的吗?

上面的都讲的很对,补充一点:

一般来说,能生吃蔬菜在确保洁净的情况下尽量生吃,象黄瓜,生菜,莴笋等.但确有生吃和熟吃的营养不同的.象番茄:生吃时确保了其鲜美和维生素C的成分,但熟吃并和食物油一起烧熟食用其所有的营养成分更能为身体所吸收.但也有只能熟吃不宜生吃的蔬菜,象所有的豆类,包括豆角,必须要100%烧熟才可以食用.