橄榄菜炒榨菜的营养之处

一、橄榄菜炒榨菜的营养之处

乌橄榄菜的加工煮制传统工艺是：将青橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水份，再选用盐渍的酸咸菜叶，用菜刀切碎，将橄榄与酸菜叶同放入锅里，添入花生油及适量食盐，以文火煮至将近烂透之时，用预先切碎好的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等佐料掺入，搅拌均匀后再加热煮沸约10分钟，就会成为香喷喷的乌橄榄风味小菜。

二、什么是青芽菜

芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30 多个品种品种。营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜特点，栽培方法也很方便。

食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

三、一包包的榨菜和一整颗的榨菜哪个健康

一般大家都是买一包一包的榨菜多点，一颗一颗的回去还要搞，而且味道淡了，也没那么好吃了。

当然我觉得你还是去超市买，健康点，像菜市场还要商店的，没那么让人相信。

四、请问在超市买的已经腌制好的榨菜球可以直接吃吗？

可以直接吃了，最好先切片泡水一下再吃比较卫生。而且吃也没有那么咸了。

五、咸菜肚丝怎么做？

榨菜的营养价值:

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：酸辣味      工艺：拌

咸菜肚丝的制作材料：

主料：猪肝350克

辅料：榨菜50克,辣椒(青,尖)50克

调料：大葱10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,盐3克,味精2克,醋8克,淀粉(玉米)4克,八角2克

咸菜肚丝的特色：

软辣咸香，口味独特，是佐餐下酒的佳肴。

1. 将猪肚用醋、淀粉里外反复搓洗干净；

2. 洗净的猪肚入开水锅中焯水，加料酒、葱、姜、八角入锅蒸烂；

3. 熟猪肚切丝，尖椒切粗线，咸菜切丝；

4. 将猪肚丝，尖椒丝，咸菜丝加调料拌匀，装盘即可。

咸菜肚丝的制作要诀：

咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。

小帖士-健康提示：

猪肚含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等，具有补虚损，健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

六、为什么说榨菜有营养啊

据科学化验，每500克榨菜里，含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素。光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸总量的25.1%。谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠，这就是榨菜汤总有一种鸡汤的特殊鲜味的奥妙所在。