澄面和白面有什么区别

一、澄面和白面有什么区别

澄面就是小麦淀粉，不含蛋白质，没有筋性，烫制以后制作出的饺子是透明的，比如水晶虾饺。

普通面粉，有筋度，冷水揉面。

二、一般的面粉和澄粉能掺一块用吗

一般澄粉是用开水烫熟加糯米粉的

三、面粉有什么营养啊

在我们这里面粉食品是主食，肯定含有各类营养物质，微量元素什么的，宝妈如果怕营养达不到，宝宝又爱吃面食，宝妈可以在疙瘩，或者面条里加些鸡蛋，青菜剁碎给宝宝参进去吃

四、大米和白面哪个更有营养，对身体更好？

你好，我很乐意回答您的问题

都一样的

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。

如果要说减肥，我建议您吃米饭，面食易吸收的

希望采纳，非常感谢

五、用什么粉做饺子皮透明又有韧性

要达到蒸熟后的饺子皮透明又有韧性，要一定使用澄粉方可。澄粉也叫小麦淀粉。普通的超市或卖店是很少能见到的。可到您当地卖“食品添加剂”的地方购买。

六、谁有好的油炸面食,面点,饼点,等好的面食制作?

油炸面条糕的制作材料：主料：小麦面粉600克

辅料：鸡蛋300克

调料：白砂糖400克,糖桂花25克,花生油100克

油炸面条糕的特色：此面条糕酥松，香甜。 油炸面条糕的做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，打散。

2.将面粉放入盆内，加入蛋液和适量水，拌匀和成面团，盖上干净的湿布饧约20分钟。

3.将饧好的面团揉透后，擀成长方形的薄片，撒上干面粉折叠好，先切成约6厘米宽的条，将长条抖开铺好，再横向切成细条。

4.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入面条，炸到发松呈乳黄色时，捞出沥油。

5.将锅重新放在火上，倒入水，加入糖，熬至糖全部溶化、色略黄时，放入炸过的面条，搅拌均匀，随即倒入方盘内压平，撒上剩余的糖和糖桂花，晾凉后切成块，即可食用。

油炸面条糕的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

主料：鸡蛋400克,小麦面粉300克

调料：白砂糖300克,花生油100克,酵母2克,花生仁（炒）20克,芝麻20克

油炸蛋糕的特色：

焦香可口。

油炸蛋糕的做法：

1.提前将芝麻炒香备用；熟花生仁搌成碎末；将鸡蛋打入碗内，搅散调匀，放入酵母粉、白糖、面粉和好，揉匀成搓成长条，再揪成每个重50克的剂子，按扁成蛋糕状。

2.将备好的面料放入油锅中炸，呈金黄色时捞出。

3.将糖放入锅中炒，待出小泡时，用少许水冲成蜜汁状，将炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下，再放熟花生末、芝麻末中滚一下，取出放在大盘上即可食用。

油炸蛋糕的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

油炸麻花：

做法：将一袋酵母、一勺糖放入温水中，拌匀和面。30分钟后将面擀平，切成条，三根一起卷，两头一折就是麻花了。也可以将面切成长方形或者菱形，中间割一个口子，将一端翻转过来即可。下油炸至金黄。出锅后,撒些糖粉.