甚么蘑菇营养价值高

甚么蘑菇营养价值高

“味道鲜美，营养丰富”是最经常使用来称赞蘑菇的话。近年来，市场上蘑菇的种类愈来愈多，从平菇、香菇、金针菇到鸡腿蘑、口蘑、滑子菇，重新鲜蘑菇到干货，无不备受青睐。“全国每一年消费食用菌1200万吨，仅北京就要消费掉15万吨。”北京市食用菌协会会长王贺祥告知记者。 健康的“单腿食品” 都说“4条腿的不如两条腿的，两条腿的不如1条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食品”。“1般将食品分为3类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物食品和植物食品都有其缺点。”王贺祥指出，人体需要20种氨基酸，其中有8种“必须氨基酸”人体不能依托本身合成，必须要从食品中获得。植物性食品中恰恰缺少1—2种必须氨基酸；同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于二者之间，既可提供蛋白质，弥补必须氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。 另外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过1般蔬菜，能有效避免便秘。 ...

蘑菇的营养价值高不高

应该是很高吧，可以看一下香菇的营养价值

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。 蘑菇的营养价值也很高。

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