黄瓜皮吃了好不好？

一、黄瓜皮吃了好不好？

最近，研究人员根据黄瓜内部的不同结构，将其分成四个部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素 C含量。

结果发现，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见，黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素 C含量都有所减少，但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉，其中籽最高（13.20毫克／100克），而肉质部最低（仅为1.79毫克／100克），前者竟然是后者的7.37倍！

上述研究给了我们一个非常有趣的启示：原来人们食用的黄瓜肉质部竟然是黄瓜中维生素 C含量最低的部分，而真正含量高的部分却是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。这就提示我们，原来食用黄瓜时削皮去籽的做法，其实是丢弃了黄瓜中维生素 C含量最丰富的部分，就好像买椟还珠，十分可惜。所以，就此意义而言，黄瓜最宜生食，而且最好带皮吃。当然，眼下的农药污染问题非常严重，这在很大程度上妨碍了吃皮，但至少不要弃籽。家庭主妇也可以到超市选购有绿色标签的无污染黄瓜，只要在水中浸泡半小时就可以放心食用了。

二、黄瓜是带皮吃好呢还是去皮吃好？黄瓜皮有什么营养么？

黄瓜富含维生素C是尽人皆知的事，然而黄瓜还有一些鲜为人知的“秘密”。最近，研究人员根据黄瓜内部的不同结构，将其分成三个部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉，然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素C含量。 结果发现，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、肉，分别为19．79毫克，15．40毫克、13．17毫克。这就提示我们，原来食用黄瓜时削皮去籽的做法，其实是丢弃了黄瓜中维生素C含量最丰富的部分。所以，黄瓜最宜生食，最好洗干净后带皮吃

三、吃黄瓜可以补充什么营养？

黄瓜清脆爽口,一年四季都深受人们喜爱。常吃黄瓜的12个理由

补水。黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。

排毒。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。

补充维生素。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

护肤。黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。

吃黄瓜可以预防便秘

预防便秘。黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。

抗癌。黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。

预防糖尿病，降脂稳压。黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

清新口气。黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。

吃黄瓜可顺发亮甲

顺发亮甲。黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。其中的硫和硅还有益刺激头发生长。

减轻关节炎和痛风疼痛。黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

醒酒。黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。

有益肾脏健康。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。