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苹果泥苹果为什么要蒸熟阿?营养不会被破坏掉吗?

更新:2025-02-11 13:23编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

一、苹果泥苹果为什么要蒸熟阿?营养不会被破坏掉吗?

生的消化不了

二、果汁冷冻会破坏营养成分吗?

会的!

误区一:拿果汁当水喝

3岁的乐乐就爱喝果汁,爸爸妈妈听说喝果汁对孩子健康有益处后,就盲目地给乐乐成箱地往家买。乐乐早也喝,晚也喝,一天也离不开果汁,特别是夏天,直接把果汁当水喝。时间一长,乐乐突然食欲减退,甚至出现呕吐、头晕的症状,妈妈以为乐乐中暑了,忙带他去医院。大夫的诊断是,很可能由于乐乐长期大量饮用果汁而导致了低钠血症、颅内压增高的症状。

专家提示:国外早有对此病的记载,称为果汁综合征。患儿摄入过多果汁等含钠低的饮料,不仅可引起低钠血症和脑水肿,也是两岁以下婴儿营养不良和无热惊厥的主要原因之一。适当喝些果汁固然对宝宝身体健康有好处,但绝不能让它影响甚至代替一日三餐的正常饮食饮水。进餐前,父母不应让孩子喝果汁,否则会影响食欲,尤其是在夏天,一般每天以不超过300毫升的果汁摄入量为宜。

误区二:将果汁等同于新鲜果蔬

有的父母认为只要给宝宝喝足够量的果汁,即使宝宝挑食,不肯吃蔬菜,或者宝宝嫌麻烦不吃水果也没关系,果汁可以替代水果和蔬菜,给宝宝提供营养。其实不然。

专家提示:首先,如果不是自榨的果汁,现成的果汁中一般都含有各种添加剂,如色素剂、防腐剂等,不可与新鲜果蔬相提并论。即使是自己动手鲜榨的果汁,由于缺乏必要的知识或习惯,固体残渣往往浪费掉了。然而,果蔬汁与水果蔬菜相比,其最大不足恰恰在于纤维素的严重缺乏。食物纤维素作用良多,被医学界称为“第七营养素”,它可以促进宝宝消化,防止宝宝便秘,还可以防止热量过剩,控制肥胖等。因此,专家建议给宝宝喝果汁的同时,也要让宝宝吃固体残渣,以吸收更多纤维素。

误区三:将果汁过度加热

不少妈妈将水果榨汁加热后给宝宝饮用,特别是在冬季,殊不知,水果在榨汁过程中会在一定程度上破坏维生素,而过度加热则加剧了对维生素的破坏程度,因此,加热时温度不宜过高,时间不宜过长。

专家提示:果汁不宜加热,常温或冷藏后食用更有营养。

误区四:喝完果汁不漱口

有的妈妈在给宝宝喝完果汁后,常常不注意给宝宝清洁口腔,这很容易对宝宝的口腔健康造成不利影响。

三、鸡蛋煮久了,营养价值会流失吗??

鸡蛋煮时间长了营养会流失哦,你知道吗?

荷包蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋……在鸡蛋的众多做法中,煮鸡蛋。但鸡蛋不是煮熟就行了,我们还得知道,煮多长时间,煮成什么样子最健康。

蛋黄表层变黑,营养打折

鸡蛋按煮的时间长短,可分为四个等级。煮的时间太短,蛋清还没凝固,其中的沙门氏菌没有完全杀灭,鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除,根本不能完整地剥开蛋壳食用。

煮的时间适中,蛋黄微微凝固,细菌被完全杀死,抗营养物质去除。另一方面,鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E没有被氧化或氧化程度最小,鸡蛋的口感最佳。

如果煮的时间过长,鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇被氧化,煮的时间越长,鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮,不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失,蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。

营养达人经过几次实验发现,鸡蛋在煮沸状态下保持3-5分钟,蛋黄既不流动,也不干硬,表面也没有黑膜,此时不论口感还是营养,都是相对最好的。实验中还发现,在煮沸状态下保持大约15分钟,煮好的鸡蛋蛋黄吃起来干硬噎人,且表面出现了一层黑色的膜,口感和营养相对都比较差。

如果经常吃茶鸡蛋,剥开鸡蛋你会发现,蛋黄表面几乎都有一层黑黑的膜,黑膜中的物质是硫化亚铁,这种物质会影响铁吸收。鸡蛋煮的时间太长,蛋黄表面也会出现黑膜,虽然含量非常微小,不一定能对健康造成多大危害,但鸡蛋中的维生素E、不饱和脂肪酸等营养物质破坏较多,营养和安全都打了折扣。煮蛋的时间跟鸡蛋大小有一定关系,建议一般在煮沸的状态下保持3-5分钟最合适。

四、叶子菜煮的时间长了会破坏营养成份吗

什么事都要讲究方法,炒菜也一样,方法得当才能吃出健康。很多人吃蔬菜的方法都不正确,使蔬菜的营养物质大量流失。

首先是如何洗菜:

流水冲洗 要整洗蔬菜,先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了,蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且,长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的!一来,蔬菜中的营养素流失到了水中,二来,残留在蔬菜上的农药会溶解在水中,并且均匀浸透蔬菜。所以,最佳的洗菜方法是流水冲洗。

其次是切菜:

随炒随切:如果你以为把菜全都切好了,一盘一盘放在一边,就等下锅是最佳的统筹了,那可犯了营养学的大忌。随炒随切才最好。在临下锅时再切蔬菜,不然切后的断面会使蔬菜中的维生素受空气氧化而消失。

然后是炒菜:

要旺火热油快炒:炒菜要用八成热的油。菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。绿色系菜主要由叶绿素构成,是一种不稳定的植物色素,若加温时间很长,叶绿素变成脱镁叶绿素,呈黄褐色,吃起来既不脆嫩可口,维生素也会损失很多,如油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗等。

另外,做菜还要注意盖严锅盖,否则,水蒸气大量蒸发,溶解于水的维生素也随之蒸发散失,就连食物的香味也会飘散而去。烧菜时

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