苹果泥苹果为什么要蒸熟阿？营养不会被破坏掉吗？

一、苹果泥苹果为什么要蒸熟阿？营养不会被破坏掉吗？

生的消化不了

二、果汁冷冻会破坏营养成分吗？

会的！

误区一：拿果汁当水喝

3岁的乐乐就爱喝果汁，爸爸妈妈听说喝果汁对孩子健康有益处后，就盲目地给乐乐成箱地往家买。乐乐早也喝，晚也喝，一天也离不开果汁，特别是夏天，直接把果汁当水喝。时间一长，乐乐突然食欲减退，甚至出现呕吐、头晕的症状，妈妈以为乐乐中暑了，忙带他去医院。大夫的诊断是，很可能由于乐乐长期大量饮用果汁而导致了低钠血症、颅内压增高的症状。

专家提示：国外早有对此病的记载，称为果汁综合征。患儿摄入过多果汁等含钠低的饮料，不仅可引起低钠血症和脑水肿，也是两岁以下婴儿营养不良和无热惊厥的主要原因之一。适当喝些果汁固然对宝宝身体健康有好处，但绝不能让它影响甚至代替一日三餐的正常饮食饮水。进餐前，父母不应让孩子喝果汁，否则会影响食欲，尤其是在夏天，一般每天以不超过300毫升的果汁摄入量为宜。

误区二：将果汁等同于新鲜果蔬

有的父母认为只要给宝宝喝足够量的果汁，即使宝宝挑食，不肯吃蔬菜，或者宝宝嫌麻烦不吃水果也没关系，果汁可以替代水果和蔬菜，给宝宝提供营养。其实不然。

专家提示：首先，如果不是自榨的果汁，现成的果汁中一般都含有各种添加剂，如色素剂、防腐剂等，不可与新鲜果蔬相提并论。即使是自己动手鲜榨的果汁，由于缺乏必要的知识或习惯，固体残渣往往浪费掉了。然而，果蔬汁与水果蔬菜相比，其最大不足恰恰在于纤维素的严重缺乏。食物纤维素作用良多，被医学界称为“第七营养素”，它可以促进宝宝消化，防止宝宝便秘，还可以防止热量过剩，控制肥胖等。因此，专家建议给宝宝喝果汁的同时，也要让宝宝吃固体残渣，以吸收更多纤维素。

误区三：将果汁过度加热

不少妈妈将水果榨汁加热后给宝宝饮用，特别是在冬季，殊不知，水果在榨汁过程中会在一定程度上破坏维生素，而过度加热则加剧了对维生素的破坏程度，因此，加热时温度不宜过高，时间不宜过长。

专家提示：果汁不宜加热，常温或冷藏后食用更有营养。

误区四：喝完果汁不漱口

有的妈妈在给宝宝喝完果汁后，常常不注意给宝宝清洁口腔，这很容易对宝宝的口腔健康造成不利影响。

三、鸡蛋煮久了，营养价值会流失吗？？

鸡蛋煮时间长了营养会流失哦，你知道吗？

荷包蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋……在鸡蛋的众多做法中，煮鸡蛋。但鸡蛋不是煮熟就行了，我们还得知道，煮多长时间，煮成什么样子最健康。

蛋黄表层变黑，营养打折

鸡蛋按煮的时间长短，可分为四个等级。煮的时间太短，蛋清还没凝固，其中的沙门氏菌没有完全杀灭，鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除，根本不能完整地剥开蛋壳食用。

煮的时间适中，蛋黄微微凝固，细菌被完全杀死，抗营养物质去除。另一方面，鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E没有被氧化或氧化程度最小，鸡蛋的口感最佳。

如果煮的时间过长，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇被氧化，煮的时间越长，鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮，不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失，蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。

营养达人经过几次实验发现，鸡蛋在煮沸状态下保持3-5分钟，蛋黄既不流动，也不干硬，表面也没有黑膜，此时不论口感还是营养，都是相对最好的。实验中还发现，在煮沸状态下保持大约15分钟，煮好的鸡蛋蛋黄吃起来干硬噎人，且表面出现了一层黑色的膜，口感和营养相对都比较差。

如果经常吃茶鸡蛋，剥开鸡蛋你会发现，蛋黄表面几乎都有一层黑黑的膜，黑膜中的物质是硫化亚铁，这种物质会影响铁吸收。鸡蛋煮的时间太长，蛋黄表面也会出现黑膜，虽然含量非常微小，不一定能对健康造成多大危害，但鸡蛋中的维生素E、不饱和脂肪酸等营养物质破坏较多，营养和安全都打了折扣。煮蛋的时间跟鸡蛋大小有一定关系，建议一般在煮沸的状态下保持3-5分钟最合适。

四、叶子菜煮的时间长了会破坏营养成份吗

什么事都要讲究方法，炒菜也一样，方法得当才能吃出健康。很多人吃蔬菜的方法都不正确，使蔬菜的营养物质大量流失。

首先是如何洗菜：

流水冲洗 要整洗蔬菜，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的！一来，蔬菜中的营养素流失到了水中，二来，残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。所以，最佳的洗菜方法是流水冲洗。

其次是切菜：

随炒随切：如果你以为把菜全都切好了，一盘一盘放在一边，就等下锅是最佳的统筹了，那可犯了营养学的大忌。随炒随切才最好。在临下锅时再切蔬菜，不然切后的断面会使蔬菜中的维生素受空气氧化而消失。

然后是炒菜：

要旺火热油快炒：炒菜要用八成热的油。菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。绿色系菜主要由叶绿素构成，是一种不稳定的植物色素，若加温时间很长，叶绿素变成脱镁叶绿素，呈黄褐色，吃起来既不脆嫩可口，维生素也会损失很多，如油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗等。

另外，做菜还要注意盖严锅盖，否则，水蒸气大量蒸发，溶解于水的维生素也随之蒸发散失，就连食物的香味也会飘散而去。烧菜时