西红柿煮烂吃有营养吗

一、西红柿煮烂吃有营养吗

西红柿的茄红素是对人体有意的，和面条一起煮着吃有营养的，但是西红柿不宜煮的太烂，浸水后最好一会儿就出锅，这样才能保护好西红柿的营养价值

二、煮熟的番茄还有营养价值吗

要看是什么营养素了，如果是生吃的话，维生素C的含量比较高，如果放在油里煸炒一下，番茄红素就会溶于油脂中，含量就会比较多，而维生素C因为温度的升高，会损失很多。

番茄是一种营养比较丰富的食物，生吃和熟吃都需要。

三、西红柿生吃和煮熟吃哪种营养高

各有利弊。

生吃西红柿可以补充维生素C，

不过研究发现，与生吃相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血液中番茄红素等抗氧化剂（能抗癌、防癌）的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

四、西红柿生吃好还是煮熟后哦营养高？

研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。