大豆的营养成份？

一、大豆的营养成份？

又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。 参考资料：

二、烤鱼片、鱿鱼丝的营养价值？

鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。 鱼片干营养成分： 能量：1268kj，水分：20.2g，蛋白质：46.1g，脂肪：3.4g，膳食纤维：0g，碳水化合物：22g，灰分：8.3g，胡萝卜素：0μg，视黄醇：0μg，硫胺素：0.11mg，核黄素：0.39mg，尼克酸：5mg，维生素C：0mg，维生素E：0.88mg，钾：251mg，钠：2320.6mg，钙：106mg，镁：60mg，铁：4.4mg，锰：0.17mg，锌：2.94mg，铜：0.16mg，磷：308mg，硒：0.37mg 许多儿童爱吃鱼片干，这是因为鱼片干味道鲜美。但常吃鱼片干的孩子牙齿容易变得粗糙无光泽，牙面出现斑点、条纹、牙齿泛黄色。研究表明，这是慢性氟中毒引起的氟斑牙，原因是鱼片干吃得太多。 鱼片干是由海中的鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷和氟等营养物质及微量元素，尤其是氟元素含量多得惊人。人体每日需氟量仅为1-1.5毫克，从饮食中摄取2.5毫克，人体摄入氟的安全限度为每日4-6毫克，超过此限度，氟就在体内积蓄，时间一长，就会导致慢性氟中每。鱼片干含有很高的氟元素，长期吃鱼片干，必然会造成慢性中毒。 3-12岁儿童处于恒牙萌出和生长阶段，牙齿对氟化合物较敏感，若摄入过多，就会影响牙齿生长发育，形成氟斑点，并遗恨终生，再也无法恢复昔日整齐洁白的“皓齿”了。 慢性氟中毒引起的氟斑牙，不仅会发生牙表面损害，还会使牙齿受到严重腐蚀，甚至于牙黑如炭的“黑牙”。如果中毒继续发展到氟骨症时，可使腰腿、关节疼痛，四肢、脊柱变形，甚至驼背，肌肉萎缩、卧床不起。当然，吃鱼片干不会引起如此严重后果，这种情况大多发生在长期居住高氟区内，长期氟中毒所致。 对于轻度氟斑牙症，只要停吃鱼片干，症状就会逐日减轻。当然，也不要因噎废食，丝毫不敢吃鱼片干。 毕竟他的营养成分还是比较丰富的。

三、豆腐脑有什么营养？

豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。

豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。