为什么在吃干豆腐丝之前，要把干豆腐丝（用热水）先烫一下？

为什么在吃干豆腐丝之前，要把干豆腐丝（用热水）先烫一下？

用热水能除去表面的脏东西。

干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

营养分析

1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐的蛋白质含量高吗，是多少？

※ 北豆腐 ※

(100克该食物所含营养成份如下)

名 称 数 量

热 量 98千卡

三 大 营 养 素

名 称 数 量 名 称 数 量

蛋 白 质 12.2克 脂 肪 4.8克

碳水化合物 1.5克

胆 固 醇 膳 食 维 素

名 称 数 量 名 称 数 量

胆 固 醇 膳食纤维 0.5克

主 要 维 生 素 与 微 量 元 素

名 称 数 量 名 称 数 量

维生素A 5微克 胡萝卜素 30微克

维生素B1 0.05毫克 维生素B2 0.03毫克

维 生 素 C 维生素E 6.7毫克

烟 酸 0.3毫克

钙 138毫克 铁 2.5毫克

锌 0.63毫克 镁

铜 磷 158毫克

钠 7.3毫克 硒 1.55微克