料理机做果汁会破坏营养吗
一、料理机做果汁会破坏营养吗
鲜榨果汁虽然饮用方便，口感好，但它有一个难以避免的隐患，就是丢失了膳食纤维，并且糖分的吸收率快，这也会在一定程度上诱发糖尿病和肥胖的发生。
在使用料理机时把握2个原则：
1、不使用高档位；
2、榨成浆就停止正尺。
这样做的目的是不让膳食纤维被高激清闷转速破坏，尽可能在保证口明弯感的同时保留更多的膳食纤维。
二、用榨汁机榨果汁会破坏水果的营养成分吗?
用榨汁机榨果汁会破坏水果的营养成分。
原因：在搅拌时，水果中的维生素C与空气发生氧化反应，造成维生素C的大量流失。
榨汁机榨果汁如何避免水果营养流失:
1、原材料的选择
榨果汁的时候尽量选择新鲜的水果和蔬菜，放在冰箱里面的水果、蔬菜不一定是新鲜的，又想写水果、蔬菜放太久会破坏里面的维生素，营养价值流失了。
2、果皮的问题
很多人吃水果或者榨果汁都喜欢将水果去皮，不了解有些水果，如苹果、葡萄等的皮也是有营养价值的，去皮就失去了这一部分营养成分，其实洗干净了，留着水果皮可能更好。
3、果汁要现打现喝
新鲜的果汁还有大量的维生素，放置时间长会被空气氧化，营养就会流失，所以要现打现喝。
4、果汁太凉了不能喝
有时候果汁太凉会伤身体，特别是冬天，老年人最好不要和凉的果汁。
（1）可以加入根茎类的蔬菜或糙米一起榨成汁，会使凉性降低。
（2）可以在温水中泡一会，注意不要用开水烫，以免破坏维生素结构。
三、榨汁机会破坏水果的营养吗
榨汁机会对水果中的营养成分造成破坏。具体原因如下：
1、在榨汁的过程中，高速旋转的刀片会破坏水果中的所有细胞，把其中的所有物质混合在一起，此时水果当中富含的衡烂维生素C与空气或其他细胞当中的氧化酶相遇发生相互作用，会遭到大量的损失。此外，除了维生素C，类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。
2、膳食纤维主要集中在果肉中，但塌戚榨成果汁后，经过过滤后也不会进入新鲜的果汁里，因此果汁中的膳食纤维微乎其微。
3、榨成果汁后，果汁与空气、阳光接触越久，维C流失越多。即使榨好的果汁立刻喝，也会损失一部分营养。
拓展资料：
榨汁需要注意的事项：
1、选水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适，对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。
2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽咐衫漏、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。
3、适当加点水。除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃、杏等。只要能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人意愿。另外，用牛奶或酸奶代替水，会给果汁带来别样的风味。
4、加片柠檬或放片维生素C。鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味。
参考资料来源：人民网-水果榨汁营养大量流失:膳食纤维少了 含糖量高了
四、为什么榨汁机会导致营养流失？
榨汁机会让营养流失激拍：
主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为，水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。这腊铅雹样，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。据试验表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。所以，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来的健康。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。
怎样榨汁可以减少营养损失：
商业生产中制作果轮帆蔬汁，往往要对果蔬进行热烫处理。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失反而变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。至于吃完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。喝果蔬汁并不怎么觉得饱，而吃完整的水果蔬菜会觉得很饱，因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。
把里面的元素都给搅乱了，能不流逝吗