什么鱼头炖汤最补脑？。

一、什么鱼头炖汤最补脑？。

鳙鱼或草鱼，还有鲢鱼都比较常用 核桃鱼头豆腐汤的做法（高考营养食谱-好吃又补脑） 主料：花鲢鱼头 辅料：核桃 豆腐 葱姜做法;1鱼头一劈两半 炖汤这一半斩成大块。 2先用油略煎一下 3把煎好的鱼头放入砂锅，加水没过鱼头，放葱姜烧开撇去浮沫，豆腐改刀连同核桃一起倒入砂锅。 4烧开后改小火慢炖，炖一个小时左右，最后放盐 胡椒粉调味出锅。 鱼头滑嫩、豆腐清香，汤中还加了核桃，更加的有营养了。核桃中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等，这几种微量元素与保持心脏的健壮、维持内分泌的正常功能、抗衰老都有着密切的关系。此外，核桃的磷脂有增强细胞活力，促进造血，使皮肤光滑细腻，促进伤口愈合、毛发生长，提高脑神经的功能，增进消化能力，加强机体抗病能力。

二、鱼头豆腐汤和猪骨汤哪个更营养

鱼头豆腐汤的营养价值：

鱼头豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。

烹饪方式：鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

猪骨汤的营养价值：

猪骨汤含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮肆零分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎天喝会更爽口。

可以根据自己的口味和每天的菜食来决定补充的营养哦

三、花鲢鱼的做法,花鲢鱼怎么做好吃,花鲢鱼的家常做法

清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：清蒸

清蒸花鲢鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼头800克

调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃

1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；

2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

清蒸花鲢鱼头的制作要诀：

1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；

3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

小帖士-健康提示：

1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；

2. 不单健脑强体，更是营养美味。

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红烧花鲢鱼块的做法

材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精

做法:

1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.

2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.

注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.

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葱油鲜鲢鱼

主料：鲢鱼

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

做法：

1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；

2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；

3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

特点：鲜咸清香。

天天提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。

麻辣鲢鱼：

鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。

做法：

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。

2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。