老豆腐跟普通豆腐区别？

回答：老豆腐和普通豆腐的区别在于制作方法、口感、营养成分和烹饪方式。总的来说，老豆腐质地更紧密，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实，适合煎炸、焖炖等烹饪方式。而普通豆腐质地更细腻滑嫩，颜色洁白，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感，适合凉拌、豆腐羹等菜谱。

老豆腐和普通豆腐区别如下：

制作方法不同：老豆腐用卤水作为凝固剂，而普通豆腐用石膏作为凝固剂。

口感不同：老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些；而普通豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。

营养成分不同：老豆腐的钙含量更高，而普通豆腐的钾含量更高。

烹饪方法不同：老豆腐适合煎炸闷炖等烹饪方法，普通豆腐适合做一些追求口感细嫩的菜谱，比如凉拌豆腐、豆腐羹等。

以上是老豆腐跟普通豆腐区别，您可以根据自己的喜好选择适合自己的豆腐。