海产营养价值
一、海产营养价值
水产类食品主要包括有鱼、贝、虾、蟹等。一般都属于味觉不错的食品，并且大多数口感细腻、味道鲜美，营养价值也比较高。
①碳水化合物，大多含量极小。
②蛋白质，约含10％～20％，一般属于优质的高营养价值的蛋白质。由于水产类的蛋白质大多比较松软，因此更容易消化吸收，也特别适合于儿童和体弱者摄食。
③脂肪，含量约为l％～10％，一般为1％～3％，属于低脂肪食品。水产类脂肪大多数由不饱和脂肪酸组成，并且容易消化吸收，因此营养价值比较高。
④维生素，因品种而差别很大。鱼肝含有很高的维生素A和维生素D，鱼肉中含有少量的尼克酸和硫胺素，对虾和河蟹则含有较多的维生素A。
⑤无机质，一般含量约为l％～2％，主要成分为钙、磷、钾。一些比较特殊的品种，还含有含量比较高的其他一些成分。
1、鲫鱼
鲫鱼是一种大众化的淡水鱼食品，肉质细嫩，味道鲜美，在我国是传统的食补品种。每 100g中7，含有蛋白质19.5g、脂质约3g、磷200mg、钙84mg、铁约3g、维生素A约850IU、尼克酸约2mg。每100g鲫鱼的能量大约为460KJ。
2、对虾
对虾也称明虾、闽虾，是一种个体比较大的海产虾类，也是一种深受人们欢迎的海产食品。每100g中，含有蛋白质20.6g。脂肪约0.7g、磷150mg、钙35mg、维生素A是360mg、尼克酸约1.7mg。每100g对虾的能量大约为377kJ。
六、海味类
海味类食品与海产类食品有所区别，一般认为海味类食品是指各种海产动、植物经过加工和干制以后而制成的海产制品。主要海味类制品有虾蟹制品、鱼制品、海藻制品、贝制品、名贵海味和其他干制品。
海味类制品的营养价值差别比较大，但是大多数品种都具有比较高含量的蛋白质，特别是一些名贵的海味类食品。除了特殊品种外，大多数情况下，海味类制品的维生素含量很小，无机质含量却比较高。一般海味类食品都具有鲜美独特地味道，深受大众的青睐。
1、虾米
虾米也即干虾仁，营养价值比较高。每100g虾米中，主要含有蛋白质47，6g、核黄素 0.06mg、尼克酸4.1mg、钙882mg、磷614mg、铁6.7mg。每100g虾米的能量大约为816kJ。
2、干贝
干贝是江珧栉扇贝或日月贝的闭壳肌的干制品，其中尤以扇贝闭壳肌干制品为佳。干贝营养价值比较高，肉质细嫩鲜美，除了作为名贵食品外，也常作为高级滋补品.每100g干贝中，主要含有碳水化合物15g、脂肪3g、蛋白质63.7g、无机质5g。每100g干贝的能量大约为 142kJ。
3、鱼翅
鱼翅是鲨鱼的鳍的干制品。主要分为白翅和青翅两大类。每100g鱼翅中，约含有蛋白质83g，由于缺少色氨酸残基，因此鱼翅蛋白质的营养价值并不高。其主要成分为钙146mg、磷194mg、铁15.2mg。每100g鱼翅的能量大约为1 402KJ。
4、鱿鱼干
鱿鱼于是鱿鱼的干制品，也是一种比较受人欢迎的海味类食品。每100g鱿鱼干中，主要含有碳水化合物3g、脂肪7.4g、蛋白质66，7g、钙100mg、磷1g、铁4.4mg。每100g鱿鱼干的能量大约为1 444kJ。
二、干贝尖里面黑色的东西是什么，能吃吗
是干贝的呼吸器官，不能吃。
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
适合人群
一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
三、干贝的营养价值有哪些 干贝的适用人群
干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。 干贝的营养价值： 干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。 干贝的选购： 选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次;如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。 干贝的储藏和烹饪： 干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。 干贝的功效： 适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用;适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用;适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。 适合人群：一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味 精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。