水烧开了，营养是否会流失。

水烧开了，营养是否会流失。

水首次烧开了营养不会流失，而且会很卫生。但烧开后时间不易过长，而且切忌不要反复烧开，意思就是水冷了又烧开，因为这样，水中会产生致癌物质，这可不是危言耸听，我们上生物学时有讲的。

水煮青菜是不是比炒得营养价值高

一般说情况煮的比炒的营养高，如楼上所说，油温会水温高