怎样生吃茄子会更好吃？？

一、怎样生吃茄子会更好吃？？

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子是茄子的常见做法之一，中国吃网整理了红烧茄子的一些做法，供红烧茄子爱好者参考。

做法1

用料： 茄子两个，猪肉末100克

配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

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做法2

材料： 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调料：A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

作法：

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

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做法3

原料： 嫩茄子500克

调料：食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。

做法：

1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。

2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌。

特色： 此菜为上海风味。色泽浓油赤酱，蒜香浓郁，栈糯入味，咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制，可确保其油润、入味；撕拉后的茄块浸泡在盐水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物质，而带有苦涩味，影响成品菜的质量；烧制茄子务必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入温性的蒜头，不但口味喷香，而且还有益于养生。

二、生茄子都有哪些吃法？

与青椒和芝麻酱切丝凉拌挺好的。我是看中医讲座上说的。

不过自己独创了几招你可以试试

与撕成片状的紫甘蓝和生菜（卷芯的），用盐和醋、橄榄油还有生抽伴着吃！味道不错

青菜最好是撕开的，切的菜营养很容易和菜刀反映，流失营养。

可以与紫苏和西葫芦切片伴着食用。

这口味都是您自选的，搭配采样也可以按自我喜好。

最简单的方法就是买甜味豆瓣酱，直接蘸着吃。

不过以上食用都比较凉，胃寒的人少食用，容易拉肚子！

三、茄子怎么做好吃

主食材：

茄子2条(切5cm长条)

副食材：

猪绞肉半斤、蒜末、姜末、葱花1根、鸡高汤1碗

调味料：

辣豆办酱、酱油、糖、白醋、花椒粉、香油、生粉水

做法：

1．起170~180度油锅，以大网杓将茄条压入油锅炸至变色即捞起沥油，备用。

2．起锅热少许油，放入猪绞肉炒香之后，加进辣豆瓣酱拌炒至色红出香气、

适量高汤、酱油翻炒均匀。

3．同上锅，加入酱油、糖调味，再将炸好的茄条回锅快速拌炒，

以太粉水勾薄芡，起锅前淋入白醋、洒上葱花、花椒粉、香油，

装饰盛盘即完成

（生粉水 可以是太白粉+水 或是地瓜粉+水）

四、红烧茄子怎样吃最健康

红烧茄子

茄子750克，肉片50克，葱姜蒜50克，酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。

1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

Dawnrain: 炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多

很正统的做法