吃腐乳有什么好处

吃腐乳有什么好处

腐乳是由豆腐经毛霉或根霉发酵加入辅料制作而成。由于在制造过程中，豆腐中的蛋白质经微生物分解为多肽、氨基酸，故味道鲜美，营养价值比豆腐大幅提高。腐乳中除氨基酸含量很高外，还含有大量的B族维生素，特别是维生素B12含量非常高。腐乳上生的均丝，成分和酵母菌类似，是一种对人体有好处的微生物。

有的人认为腐乳是发酵制品，吃了不好，其实这是一种误解，日常生活中我们可能吃到的发酵制品还有很多，比如酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品等。也有人认为，腐乳在生产过程中添加有防腐剂，其实也大可不必担心，国家对防腐剂的添加有严格的限制，而且添加有防腐剂的食品多如牛毛，比如前面说的酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品，还有汽水、可乐、各种饮料、各种果脯，可以说只要是含水的食品（商品），除个别外，几乎都含防腐剂。相对来说，吃一块腐乳比喝一瓶汽水所吃进的防腐剂要少非常多。只要我们不过量食用，对身体是没有危害的。况且我们吃腐乳又不可能象吃豆腐那样吃很多。腐乳又能增加味口和情趣，当然可以吃一点。

豆腐乳有何营养价值，孩子适应吃吗？

孩子可以食用豆腐乳。

豆腐乳营养功效：

一：豆腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

二：豆腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

三：豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。