怎样炖猪肚好吃又营养

一、怎样炖猪肚好吃又营养

要做出汤好喝肉也好吃的猪肚汤其实很简单，先把猪肚煲好，然后再捞出来爆炒一下就可以了。一肚两吃，既喝到了汤，又吃到了炒猪肚。

原料：

净猪肚一只，莲子、白芸豆、山药、青椒各适量。

配料：

花雕酒、花椒、老姜、蒜瓣、大葱、白胡椒、味精、生抽、醋、油、盐各适量。

准备：

1、白芸豆提前用清水泡软。

2、把猪肚处理干净后，冷水入锅，放入一把花椒，大火烧开后再倒入适量花雕酒，继续大火煮3分钟左右。

3、把煮好的猪肚捞出来，放入热水中，趁热用刀子刮去白膜和油脂，然后再用热水冲洗干净，切成丝备用。

4、老姜切片，莲子洗净。山药去皮切小块，泡入清水中备用。

猪肚汤的做法与操作步骤：

1、把猪肚丝、姜片、花椒粒放入砂锅，一次性加足水，大火烧开后转中小火炖半小时，再放入莲子和白芸豆，烧开后转小火，煨1个小时后再放入山药块，继续炖十分钟即可关火。

其实现在猪肚汤已经煲好了，放点盐之类的调味后就可以食用了。但为了让猪肚更好吃，我们还要进行下一步。

2、把汤里的猪肚丝取出来，放在盘子里备用。汤锅内放入葱花、盐、白胡椒、味精调味。青椒切丝，蒜瓣拍碎，大葱切段。

3、炒锅倒适量油，烧热后放蒜瓣、葱段爆香，然后下青椒丝快速翻炒几下，接着倒入猪肚丝，加适量生抽、盐、白胡椒、味精，炒匀就可以出锅了。

二、摔伤可以吃猪肚鸡吗

猪肚鸡是客家一道名菜，猪肚鸡的意思就是猪肚里面包着鸡，我们也叫做是猪肚皮鸡火锅或者有个更加美妙的名字叫做是凤凰投胎。猪肚鸡的营养价值很高，能起到健脾暖胃等功效。 猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。 顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。 猪肚鸡的营养价值很高，我们常吃猪肚鸡可以起到健脾和暖胃的功效，孕妇血气比较虚弱，所以用猪肚鸡来滋补是非常合适的，所以孕妇是非常适合吃猪肚鸡的。 希望对你有所帮助！

三、广东的特色小吃是什么

1、猪肚包鸡

猪肚包鸡是原来流行于广东的惠州、河源、梅州一带的客家美食，主要用作餐前用汤，用生猪肚把生鸡包好，用水草把两头包好，放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，使得鸡香味浓郁又不会变烂，再加上具有温中下气、和胃的胡椒，整个汤底具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。(推荐地：梅州、河源)

2、砂锅粥

砂锅粥是潮汕地区的传统美食，是一种已专门的砂锅煮出来的咸香粥，因为潮汕地区靠海而盛产海鲜，所以往往用海鲜作为原材料来煮粥，再加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都广受欢迎，是冬季养生佳品，既能防寒保暖，又能健胃消食，美味与养生两全其美。(推荐地：潮汕地区)

3、腊味

“秋风起，吃腊味”，这是一句大家听了无数遍的话了，现在终于秋天晒的腊味可以派上用场了，那么哪里的腊味最出名呢?连州东陂腊味是首选，东陂腊味产自地下河洞口附近的东陂镇，地理特征是河床谷地，干燥冷风和河水蒸气交柔，腊味在露天自然风干，所以说，东陂的腊味之风味，全在一个“风”字，而不像广式腊味全靠焙房烘干，可谓野味十足。而连州腊味品种十分丰富，除了日常的腊肠、腊肉、腊鸭，还有著名的腊蛋、腊全狗。(推荐地：连州、南雄)

4、迟菜心

迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王、菜心之冠美誉。俗话有云“冬至到，菜心甜”，天气渐冷，当地菜心会变得皮脆柔软，茎肥叶厚，清甜爽口，既可清炒，又可加入肉片、鸡杂、腊味等肉类作为佐料，非常美味。(推荐地：增城)

5、老火汤

老火汤又称广府汤，汤如其名，是广府人家上千年来的养生秘方，是一种根据气候变化调节人体阴阳平衡的养生堂，在每个季节都有不同种类的汤对应。如今进入冬季，气候干燥，珠三角地区大大小小的家庭、食肆都会熬制各种活血养气、除寒祛湿、滋润肺胃的老火汤，冬季喝上一碗热腾腾的汤，既保暖又养身。同样是到处都有，基本上只要是食肆就会有老火汤。(推荐地：珠三角地区)

6、狗肉煲

生焖狗肉煲，原来是雷州地区传统名菜，虽然在其他省很少人会吃狗肉，但是对于好吃的广东人来说绝对是一种冬季美味。由于狗肉肉质细腻、营养丰富，而且能够滋补血气、补肾壮阳，很适合在寒冷的冬季进食。从“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”等俗语就可以知道狗肉在冬季的魅力。

但本人不吃狗肉，太残忍了。

四、猪肚鸡是哪里的特色菜

猪肚包着鸡是一道广东传统的地方名菜。

属于粤菜系，又名猪肚鸡火锅“凤凰投胎”，流行于广东的惠州河源梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席需要的前菜用汤，汤里浓中带甜，有浓郁的药材并友味和胡椒香气相传在清朝。

猪肚鸡是指猪肚包瞎蔽羡鸡

是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，就是用生的猪肚把整只鸡包住，然后用水草扎紧两头，放入特别调制的汤料中煮熟，主要流行于广东的深圳惠州河源梅州等粤东一带猪肚鸡又名凤凰投胎是；猪肚鸡是广东省的特色菜是广东客家地区比较流行的食物，含有浓郁的药材和胡椒香气猪肚里含有很多磨拍元素如钙钾钠等，和营养成分维生素A蛋白质脂肪等，吃了对人体有很多好处猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住。