鱼是红烧的有营养还是煮鱼汤有营养？？？

一、鱼是红烧的有营养还是煮鱼汤有营养？？？

煮鱼汤有营养，汤里的营养价值最高。

二、柴鱼是炖着吃好还是红烧好吃？

大柴鱼应该怎么弄都好吃。红烧挺不错的。我也是经常到蓟县去买20斤以上的大柴鱼回来红烧，具体步骤如下：

1 将大鱼去鳞洗净后，用刀切成块，注意块儿别太大；

2净锅下少许底油，开小火，下入10-20粒花椒，2-3个八角，炸出香味后，将鱼块放入锅内煎成两面金黄色。鱼块儿多的话，可以分批煎炸。

3 全部鱼块煎完后，如果锅里还有少许油，就下少许姜丝，葱段，蒜片炒香后将鱼块儿倒入锅中

4 往锅里加清水，刚好没过鱼块，开大火煮开；

5 加入少许盐，糖，胡椒粉，酱油等调味后，大火持续煮5分钟，转小火开始烧。味道切记先调淡一些，后面随着汤汁减少，味道会越来越重，即使后面不够味，还有机会再添加。

6 烧30分钟后，检测汤的量，适当调整味道。

7 继续烧制，随着汤汁减少，根据锅中的汤量，可以不用将鱼块翻面，但得注意不间断晃锅，并增大晃锅频次，以防粘锅。

8 等汤汁基本收干，加入少许味精，葱花，蒜末，香菜节，再加入少许香油，伴匀即可出锅。

注意：

1 红烧的关键，是汤汁要收到位，否则香味不浓。

2 调味主要看个人喜好，如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒节，豆瓣酱等。

三、求活的柴鱼的照片跟产地.别人说吃柴鱼下火是真的吗?或说有什么营养好处?

柴鱼可以帮助手术或有伤口的快速复好，湖北就有了。

四、柴鱼粉的营养价值有哪些

1、纯天然，肉味十足。用领先的高温高压烹饪工艺，提取了柴鱼肉中的鲜香物质，具浓郁的柴鱼肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用纯天然柴鱼粉，会使汤料的天然柴鱼肉味越熬越浓郁。

2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。

3、绿色原料，采用真实的柴鱼肉为原料，营养成分具有天然的优势。

4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。