酥肉的菜品特色

一、酥肉的菜品特色

酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃，主料：猪肉400克、香菜5克 调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白

砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

二、一品酥肉的做法？

材料

猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐

做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将

三、炸紫酥肉的热量是多少？

炸紫酥肉的热量(以100克可食部分计)是530大卡(2217千焦)，单位热量较高。

每100克炸紫酥肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。

四、酥肉的做法怎么做

酥肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个。

一、第一步把洗净的猪肉切好，放一旁备用。

二、然后盆中放入猪肉，倒入准备好的辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精，用手抓匀，静置半小时。 

三、盆中磕入鸡蛋，放入准备好的淀粉，用手抓匀。

四、锅内放油加热，烧至冒烟。

五、放入腌制好的肉，开始炸。

六、炸好后盛入盘中，冷却一会。

七、放辣椒粉，拌匀，完成。